wake-west.ru

Нут и горох: одно и то же или нет, сравнение

Чем нут отличается от гороха?

Нут – это зернобобовая пищевая культура, пришедшая к нам из юго-восточных стран, его родиной считается Сирия и южная часть Турции, где растение выращивается на протяжении уже семи тысяч лет. В разных странах нут называли по-разному: хумус, нахат, бараний или турецкий горох, пузырник. Нут, как и его ближайший родственник из семейства бобовых горох, обладает высокой питательной ценностью, благодаря чему широко используется в пищу людьми, а также может служить кормом для домашних животных. Самыми известными блюдами из нута являются фалафель и хумус. Первое представляет собой жареные в масле пряные шарики из нутового пюре, второе – закуска из того же нутового пюре с добавлением кунжутной пасты тахини, растительных масел и специй – оба занимают почетное место в традициях восточных странах.

Если же говорить о горохе, то масштабы его производства не только не уступают нуту, но и значительно превосходят его. Только в России и странах СНГ на его долю приходится от 80 до 90% среди всех зернобобовых культур – это широкопотребляемая культура разностороннего применения.

У нута и гороха много общего: они оба очень питательны, популярны и относительно недороги, но у них также есть и значительные различия.

8 отличий нута от гороха

  1. Внешний вид. Семена нута заметно крупнее гороховых, они могут достигать 1 см в диаметре, при этом у них неровная бугристая поверхность. Цвет нута желтый или светло-бежевый, а горох может быть зеленым, желтым или коричневым. Стручки нута содержат всего одно или два семени, а гороховые набирают до 10 штук. В целом, отличить нут от гороха по внешнему виду очень легко.
  2. Вызывает меньшее газообразование. Бобовые культуры вызывают сильное газообразование в кишечно-пищеварительном тракте – из-за этой неприятной особенности люди нередко отказываются от употребления подобных продуктов. Нельзя сказать, что нут лишен этого недостатка, однако по сравнению с тем же горохом его «эффект» гораздо слабее. Если вдобавок применять долгое вымачивание и продолжительную варку, то газообразование от нута исчезнет совсем или будет сведено к минимуму.
  3. Нут калорийнее гороха. Несмотря на практически одинаковое количество углеводов и даже меньшее количество белка, нут превосходит горох по калорийности благодаря более высокому содержанию растительных жиров. Если рассматривать только количество калорий, то можно сказать что нут является лучшим источником энергии, чем горох. Хотя в данном вопросе все не так однозначно.
  4. Нут дольше готовится. Из-за своей плотной структуры и крупных размеров семена нута требуют большего времени приготовления. Если предварительно замочить нут на четыре или пять часов, то время варки можно сократить до одного часа, незамоченный нут придется варить три-четыре часа. С горохом все немного проще: целый горох варится полтора часа, дробленый можно варить менее часа, а предварительное замачивание сокращает время приготовления примерно на полчаса.
  5. В нуте меньше белка. Действительно, горох хоть и ненамного, но превосходит нут по содержанию белка. Все зависит от сорта, но в целом на 100 г нута приходится 19 г белка, на 100 г гороха – 21-23г белка. Кроме того у них различный аминокислотный профиль, считается что в нуте больше незаменимых аминокислот, что приближает его к профилю белка животного происхождения.

Все эти отличия происходят из биологических особенностей обоих растений и в свою очередь приводят к отличиям в применении, областях и способах выращивания, популярности в разных странах мира. Было бы неправильно делать заключения в пользу нута или гороха, ведь на самом деле они не лучше или хуже друг друга — это две разных пищевые культуры со своими отличительными чертами. Они питательные и полезные, поэтому для них всегда найдется место за любым столом вне зависимости от географического расположения.

Разница между нутом и горохом

Нут и горох считаются очень похожими растениями. Но разница между ними существенна. В чем она заключается?

Что представляет собой нут?

Нут, именуемый также турецким горохом, относится к растениям семейства бобовых. Часто используется при приготовлении распространенных ближневосточных блюд, таких как хумус и фалафель. Популярен нут и у любителей вегетарианских блюд, востребован в индийской кухне.

Нут

Рассматриваемое растение применяется, в частности, для приготовления нутовой муки. Из нее итальянцы, к примеру, пекут лепешки фаринаты. В индийской кухне использование нутовой муки также распространено.

Стоит отметить, что приготовление многих блюд с применением нута требует его достаточно длительной тепловой обработки.

Бобы нута довольно короткие, включают, как правило, 1 или 2 семени (но бывает, что и 3, и 4). Их диаметр составляет 0,5-1,5 см. Нут имеет желтый или темный цвет.

Рассматриваемое растение приспособлено к самостоятельному опылению, которое происходит в рамках фазы закрытого цветка. В ряде случаев осуществляется перекрестное опыление нута.

Вегетационный период у данного растения составляет около 90-110 суток, если говорить о скороспелых его сортах. Позднеспелый нут имеет вегетационный период порядка 150-220 суток.

Нут как сельскохозяйственная культура начал возделываться человеком примерно 7500 лет назад на Ближнем Востоке. В бронзовом веке он стал известен в Греции и Риме. Позднее нут начал распространяться и по другим регионам Европы.

Рассматриваемое растение относится к теплолюбивым. Наилучшая температура для нута — 24-28 градусов. Желательно также, чтобы годовой уровень осадков в регионе не превышал 400 мм. В основном нут произрастает в тропиках, а также субтропиках Азии, достаточно часто встречается в Австралии. Небольшие по площади посевы нута есть и в Африке, в Америке. Урожайность данного бобового растения составляет порядка 0,6-0,8 тонн с гектара.

Многие российские садоводы, проживающие в теплых регионах, выращивают нут. При этом растение считается довольно неприхотливым с точки зрения ухода за ним.

Семена нута богаты цинком, фолиевой кислотой. В них много белка — порядка 20 %, примерно 50-60 % углеводов. В семенах нута присутствует около 7 % жиров, которые в основном классифицируются как полиненасыщенные. Есть в данных бобах необходимые для организма человека лизин, витамины B1 и B6, различные минералы.

Что представляет собой горох?

Горох, как и нут, относится к семейству бобовых. Имеет характерный плод в виде боба, который наполнен горошинами округлой, иногда угловатой формы. Самый распространенный вид гороха — посевной. Можно отметить, что он представлен очень большим количеством сортов.

Горох

Также весьма разнообразны способы приготовления блюд на основе рассматриваемых плодов. Есть гороховый суп, каша. Плоды гороха обычно варятся или же тушатся. Соответствующие способы их приготовления во многом обусловлены тем, что после температурной обработки бобов питательные вещества, которые в них содержатся, лучше усваиваются организмом человека.

Читать еще:  Периоды жора у карася

Есть также и гороховая мука. Она характеризуется наличием большого количества клетчатки, витаминов A, E и других полезных микроэлементов.

Горох, как и нут, относится к древнейшим сельскохозяйственным культурам. Считается, что впервые его начали разводить также на Ближнем Востоке. В Средние века горох стал популярным продуктом в Европе, позже — в США.

Сегодня мировые лидеры по промышленному выпуску зеленого гороха — Индия, Китай, США. В производстве сушеного гороха лидирует Канада, значимую роль на мировом рынке в соответствующем сегменте играет Россия.

В 100 граммах гороха содержится меньше белка, чем в нуте, — порядка 5,4 %. Углеводов — порядка 14,5 %, жиров — немного, порядка 0,4 %.

Сравнение

Есть не одно отличие нута от гороха, несмотря на то, что оба растения относятся к одному и тому же семейству — бобовых. Разницу между рассматриваемыми плодами можно проследить с точки зрения, в частности:

  • внешнего вида бобов, цвета семян (предопределяемого биологическими свойствами);
  • пищевой ценности;
  • распространенных способов применения в кулинарии;
  • регионов произрастания.

Нут, по мнению некоторых любителей кулинарии, имеет более ярко выраженный ореховый привкус в сравнении с горохом.

Определив, в чем разница между нутом и горохом, отразим выводы в таблице.

Нут и горох в чем разница и что полезней?

Нут бараний или по-другому его еще называют турецкий горох относится к тому же семейству Бобовые, что и сам горох посевной.

Нут является традиционным компонентом для блюд восточной кухни, из него готовят хумус и фалафель.

Отличается нут от гороха вкусовыми качествами, цветом, размером, калорийностью и содержанием питательных веществ.

  1. Размер нута крупнее гороха и он в меньшей мере вызывает газообразование.
  2. Нут имеет маслянистую структуру и более калориен по отношению к гороху(100 г нута – в среднем 364 кк, горох – 309).
  3. Нут уменьшает холестерин.
  4. За счет большего размера горошин нут варится дольше (предварительно нужно долго вымачивать)
  5. Горох содержит больше белка , но уступает по количеству аминокислот нуту (есть дополнительно метионин и триптофан). Нут содержит 19 г белка на 100 г, горох 23 .
  6. Нут обладает приятным ореховым привкусом.
  7. Нут способствует повышению лактации.
  8. Больше разнообразия приготовления блюд с нутом в отличие от гороха.
  9. Нут в стручке имеет обычно 1 горошину, а в горохе около 10 .
  10. Нут растет лучше в теплых широтах , горох в умеренных.
  11. В нуте больше содержание железа и витамина С.

Бобовые, нут и горох это то, что их сближает, но нельзя говорить о сильном различии их друг от друга, витаминное содержание одинаковое, различие в процентном соотношении и предпочтение нужно отдать для нута.

Есть различие в способе приготовления и употребления, если горох едят и консервируют в зеленом виде и сыром виде, то нут только полного созревания.

Зрелые горох и нут отличаются друг от друга тем, что при обработке горох в основном делится пополам или после варки, а нут остается как есть не только после обработки, но и при варке.

И наконец, нут крупнее гороха, и в стручке если гороха содержится несколько штук, то нут всего один.

Белковое содержание тоже расходится, в данном случае в пользу гороха. Но нут не уступает гороху в содержании железа, витамина С и аминокислот.

Горох и нут (турецкий горох) относятся к одному семейству бобовых, но тем не менее они отличаются. Горох бывает только зеленого цвета, а нут бывает желтым, коричневым и зеленым. В стручке горошка содержится 6-9 горошин, а нут максимум 3. Горошинки меньше по размеру, чем нут. Зерна нута наиболее твердые, их рекомендуют вымачивать перед приготовлением.

И в горохе и в нуте содержится около восьмидесяти витаминов и минералов. Нут более калорийный, горошек могут употреблять в еду люди,желающие похудеть.

Полезные свойства горошка: содержит пиридоксин и селен, которые расщепляют аминокислоты и защищают организм от радиоактивных металлов, предотвращает развитие онкологических заболеваний, улучшает работу пищеварительного тракта и сердечной мышцы, тиамин помогает предотвратить старение, является очистительным средством.

Нут восполняет дефицит железа, сокращает риск инфарктов и инсультов, обладает вяжущими свойствами, замедляет процессы старения и разглаживает кожу, эффективен при лечении кожных заболеваний, предотвращает заболевания глаз, связанные с хрусталиком, очищает печень и кровь.

Как видно из сравнения горох и нут обладают множеством полезных свойств, некоторые из которых повторяются, поэтому нужно учитывать особенности вашего организма, а также растения, произрастающие в родной местности наиболее полезны, чем привезенные издалека.

Какой секрет таит горох нут, польза и вред которого широко обсуждается среди приверженцев здорового питания

Описание культуры

Горох нут имеет много названий — турецкий горох, узбекский горох нут, горох шиш, бараний горох, пузырник, нохат (ударение на последнем слоге). Это стручковое однолетнее растение с вздутыми короткими стручками, в которых содержатся 1-3 зернышка необычной формы. Шероховатые зерна напоминают баранью голову с птичьим клювом. Могут быть желтыми, зелеными и коричневыми, в зависимости от вида, места произрастания.

Растение вырастает высотой до 70 см. На прямостоячем стебле, покрытом железистыми волосками, расположены непарноперистые листья. Бобы формируются при температуре 24-28 о С, причем опыление происходит при закрытом цветке. Родиной культурного нута считается Средняя Азия, но он также культивируется в Центральной Азии, Индии, Восточной Европе, Восточной Африке, Средиземноморском регионе. В пищу используются преимущественно белосеменные сорта.

Чем отличается нут от обычного гороха?

Обычный горох и нут являются бобовыми культурами, но последний значительно превосходит своего «родственника» по качественному составу, хотя и уступает ему по содержанию белка. А пророщенный продукт полностью удовлетворяет организм в витаминах группы А, С. Горох нут, калорийность которого на 100 гр составляет всего 128 ккал., имеет также, по сравнению с другими бобовыми, повышенное количество незаменимых кислот — триптофана и метионина.

Если говорить о визуальном различии, то нут больше по размерам (сухая горошинка имеет диаметр до 1 см) и характеризуется бугорчатой поверхностью. Кроме того, зерна отличаются особой твердостью, поэтому перед приготовлением их непременно нужно вымачивать довольно длительное время. Готовые бобы обладают необычной масляно-бархатистой структурой, имеют приятное ореховое послевкусие.

Состав турецкого горошка

Высушенный бараний горох нут состоит из легкоусвояемых углеводов на 55-60 % и на 20-30 % из белка, по качеству близкому к яичному. Содержание жира варьирует от 4 % до почти 8 %, данный показатель зависит от сорта. Доля минералов и витаминов составляет около 11,8-12 %, которых насчитывается более 80-ти. Среди самых основных можно выделить марганец, фосфор, железо, магний, калий, витамины группы В, фолиевую, пантотеновую, никотиновую кислоты.

Читать еще:  Баклажан Алмаз: описание и урожайность

Помимо этого, в бобах также содержится лизин, жизненно необходимый для выработки гормонов, антител, поддержки мышечной массы, восстановления тканей. Польза турецкого гороха заключается еще и в наличии растворимых, нерастворимых волокон (клетчатки), которые, как известно, способствуют выведению «плохого» холестерина, вредных веществ из организма. Сухие зерна содержат всего 11 % воды.

Чем полезен горох нут?

Благодаря своей питательности, нут может полноценно заменить мясо, например, во время поста. Такое меню укрепит сосуды и сердечную мышцу.

Регулярное употребление турецкого гороха нута благотворно сказывается на пищеварении, предотвращает запоры, нейтрализует другие расстройства. Он также обладает уникальным свойством сокращать риск инфарктов, инсультов, улучшать работу сердца. В Англии официальная медицина разрешила применять бараний горох в качестве вяжущего средства. Последние исследования показали, что у любителей этого продукта замедляются процессы старения, а кожа долго остается гладкой.

Полученная от бобов энергия расходуется постепенно, что позволяет диабетикам не беспокоиться о повышении уровня сахара в организме. Еще в древности при лечении кожных заболеваний блюда из нута использовались как составляющая лечебного питания. Кроме того, высокие показатели содержания железа делают турецкий горох особенно полезным для женщин во время беременности, грудном вскармливании, предотвращая анемию.

Как утверждают народные целители, постоянное присутствие нута в рационе защищает глаза от катаракты, которая приводит к помутнению хрусталика и полной слепоте. А, как известно, на прозрачность хрусталика влияет нарушение обменных процессов, зашлакованность кишечника, печени, крови. Кушать бобы можно не только в профилактических целях, но и для лечения катаракты.

Вредные свойства турецкого горошка

Как и все бобовые, нут усиливает газообразование, поэтому сразу после еды не рекомендуется пить воду. Из-за проблем с перевариванием пожилые люди не должны злоупотреблять блюдами из турецкого горошка. Причиной неприятностей являются олигосахариды, которые плохо растворяются в желудочном соке. Смягчить это качество может замачивание зерен перед приготовлением не менее чем на 12 часов.

Несмотря на полезные свойства, он противопоказан больным с язвой мочевого пузыря, при остром нефрите и подагре, а также в случаях индивидуальной непереносимости. Не стоит его употреблять и людям с недостаточностью кровообращения, тромбофлебитом, холециститом. В группе риска находятся аллергики, люди с повышенной чувствительностью.

Горох нут и полезные очистительные свойства

С помощью этого горошка можно очистить организм и дополнительно насытить его ценными минералами, витаминами. На протяжении трех месяцев проводят очищение недельными курсами, соблюдая перерыв в неделю.

Итак, что делать:

  1. на ночь (на 8 ч.) замочите зерна в холодной воде (используйте лучше керамическую посуду);
  2. утром проверните через мясорубку (для этого примените мелкую решетку);
  3. ешьте смесь небольшими порциями на протяжении дня. Ее можно смешивать с салатами, супами, кашами.

Чем отличается нут от гороха

Новости рынка

Острозасушливыми можно считать условия выпадения осадков в июне и первой половине июля менее чем по 20 мм.

Все эти составляющие неизменны из года в год, однако каждый новый сезон отличается от предыдущего, причем – абсолютно, как считает.

Зернобобовые включают: горох , фасоль, нут , чину, чечевицу, кормовые бобы, люпин, сою, арахис.

Аналитика

В частности, на чечевицу импортная пошлина была повышена до 30%, на нут – до 60%. Данная мера позиционировалась как ответ.

При глубокой переработке пшеницы, ячменя и гороха получается меньше белка, чем у люпина и сои. В зерне люпина отмечено высокое.

С другой стороны, молочная тема глубже, чем все остальные, в которые я был погружен. Больше 10 лет я прожил в Липецкой.

Информация

«Макфа» вложит более 120 млн рублей в развитие завода в .
Опрос: какие перспективы у растительного мяса в России?
В Пензенской области намолочено около 30 тыс. тонн зерна

Алтайский край. Обмолот озимой ржи и пшеницы в 2 раза .
Россия. “ПАВА” приступит к уборочной кампании
Воронежская область. Валовый сбор зерна составил 1 млн 235 .

Предложения на поставку продукции, цены

Куплю подсолнечник, ячмень, пшеницу, горох , кукурузу с хозяйств и элеваторов. ВОЗМОЖЕН САМОВЫВОЗ или перепись на элеваторах. 8 920 229 41 45 Воронежская область +8-920-2294145 ЗАО Сельхозкультуры Куплю (спрос)

ВОЗМОЖЕН САМОВЫВОЗ или перепись на элеваторах. 8 920 229 41 45 Центральный ФО РФ +8-920-2294145 ЗАО Сельхозкультуры Куплю (спрос)

. ТИМОФЕЕВКИ , КОЗЛЯТНИКА, КОСТРА, ВИКИ, ОВСЯНИЦЫ, ДОННИКА, РАЙГРАСА, ФАЦЕЛИИ, СУДАНСКОЙ ТРАВЫ, С. СОРГО, С. СВЕКЛЫ, ГОРЧИЦЫ, СУДАНКИ, К. БОБОВ, ПРОСО, З. СОРГО, СИНЯКА, ГРЕЧИХИ, ЛЮПИНА, ЯЧМЕНЯ, ПШЕНИЦЫ, ГОРОХА , ЛЯДВЕНЦА, МЯТЛИКА, ЭСПАРЦЕТА И ДР.

Спрос на продукцию, цены

. 817, Малиновка, Надежда, Горох посевной:Аксайский усатый-5, 7, 10, Труженик, Таловец 70, Дударь, Флагман, Факор, Феникс Соя:Светлая, Белгородская 48, Ланцетная, Магела, СИБНИИ 315 Гречиха: Девятка, Деметра, Дикуль, Черемшинская, Диалог.

. 817, Малиновка, Надежда, Горох посевной:Аксайский усатый-5, 7, 10, Труженик, Таловец 70, Дударь, Флагман, Факор, Феникс Соя:Светлая, Белгородская 48, Ланцетная, Магела, СИБНИИ 315 Гречиха: Девятка, Деметра, Дикуль, Черемшинская, Диалог.

Продаем: Просо, Кукурузу, Горох , отгружаем с хозяйств Ставрополья Южный ФО РФ +7-908-5086642 ooo oao.o@bk.ru Сельхозкультуры Продам (предложение)

Предложения на покупку

Куплю пшеница, ячмень фуражный, горох фуражный, лен масличный, кукуруза, подсолнечник масличный.Оплата нал. и безнал. Рассмотрю все варианты.Любые объёмы.С доставкой или Самовывозом.8-906-1830090 Людмила Павловна!

Куплю пшеница, ячмень фуражный, горох фуражный, лен масличный, кукуруза, подсолнечник масличный.Оплата нал. и безнал. Рассмотрю все варианты.Любые объёмы.С доставкой или Самовывозом.8-906-1830090 Людмила Павловна!

ЗАКУПАЕМ. пшеница 5 кл.-4300 р.т. овес фур.-4700 р.т. ячмень фур.-4700 р.т. подсолнечник масл.-11000 р.т. гречиха зач.вес-14800-15000 р.т. ячмень прод.-5100 р.т. Рассмотрим любые предложения. 8-923-711-0050:8-923-711-02-72. Алтайский край +7-923.

Предложения на продажу

. 80 т/сутки пшено – 60 т/сутки горох – 50 т/сутки гречка – 20 т/сутки Производственные помещения общей площадью 3000м2 находятся в собственности. Земля – 0, 8га находится в собственности. Газ, вода, канализация, отопление, электричество – 400квт.

В продаже имеется : Горох , Гречиха, Гречка РИС, РИС- СЫРЕЦ.Готовы на сотрудничество.ПРОДАЕМ СЕМЕНА ГОРОХА , «ФОКОР»-РС, СЕМЕНА РИСА – «БОЯРИН» РОПАН Южный ФО РФ +7928-758-4049 ООО ximkomp@bk.ru.

КРУПЫ ВЕСОВЫЕ И ФАСОВАННЫЕ крупа горох колотый (0, 9кг) – 11, 2руб/уп. крупа горох целый (0, 9кг) – 12, 2 руб/уп. крупа перловая (0, 9кг) – 10, 7 руб/уп. крупа ячневая(0, 9кг) – 10, 2 руб/уп. крупа манная (0, 8кг) – 11, 5 руб/уп крупа гречневая (0.

Каталог организаций

Краткая информация: Экспорт сельскохозяйственной продукции: семена горчицы, рапс, чечевица, нут , горох , горчичное масло, соя, соевое масло, кориандр и другие. ИНН: 3459013024/345901001.

На современном оборудовании производит крупы для продажи насыпью, оптом и в розницу. Также закупает зерновые. Специализируется на производстве следующего вида круп: -пшеничная -пшено – горох -ячневая -кукурузная -перловая -арнаутка ,,Артек” Фасовка.

Читать еще:  Азербайджан закрывает урожайный вопрос

Краткая информация: Предлагаем услуги очистки на семена или товарную(подработку) : пшеница,подсолнечник, просо, горчица,гречиха, лён, люцерна, нут , кукуруза, ячмень, фасоль, чечевица, рыжик, сафлор и любые другие культуры, семена(мелкосемянные.

Товары и услуги

Технический проект и оборудование предназначено для малого бизнеса по геологическому апробированию и добыче россыпных и осадочных полезных ископаемых с глубины до 40 м. Включает в себя прицепную к вне.

Самоходное автономное добычное оборудование на базе буровой установки на пневматическом или гусеничном ходу для апробирования и разработки россыпных и осадочных месторождений полезных ископаемых, таки.

Технология, проект и оборудование добычи озерной соли для малого, среднего и высокопроизводительного бизнеса от Центра по сапропелю. Заказы выполняются во все регионы Таможенного союза АСЕАН, дальнего.

ГОСТы, ТУ, стандарты

Индекс рубрикатора ГРНТИ – 683503. Аннотация (область применения) – Настоящий стандарт распространяется на семена гороха , предназначенные для посева. Ключевые слова – растениеводство;для посева.

Технические условия. Обозначение – ГОСТ 10248-85. Заглавие на русском языке – Семена нута . Сортовые и посевные качества. Технические условия.

. баклажана, бобов кормовых, вики, гороха , гречихи, дыни, капусты, катрана степного, клевера лугового, клещевины, конопли.

Нут или горох — что полезнее для здоровья?

Каждый, кто отказывается от продуктов животного происхождения или переходит на здоровое питание, задумывается о введении в рацион бобовых. Они стоят недорого, содержат много белка и хорошо насыщают. Нут и горох относятся к семейству бобовых, но отличаются по внешнему виду, вкусу, составу. Если нут или турецкий горох можно назвать новым продуктом в нашем рационе, то горох посевной — исконно русская пища. Что лучше для здоровья: блюда из гороха или нута, можно узнать, если пристально рассмотреть полезные свойства одного и другого продукта.

Что это

Горох и нут является разновидностью бобовых и принадлежат к одному семейству, как чечевица, фасоль и арахис. Оба продукта можно купить в сухом или консервированном виде круглый год. Горошек также употребляется в свежем или замороженном виде.

Горох и нут содержат много протеинов, клетчатки при небольшом содержании жира и невысокой калорийности. Оба продукта являются неотъемлемой частью здорового, вегетарианского или диетического питания. Горошек имеет сладкий вкус и содержит нутриенты, важные для улучшения метаболизма. Нут отличается характерным ореховым вкусом и маслянистой структурой. Продукт является ингредиентом таких популярных блюд восточной кухни как фалафель и хумус.

Польза нута

Нут можно использовать для добавления в салаты, супы, как гарнир. Продукт богат белком и является отличной заменой мяса в вегетарианской диете. Турецкий горох:

  • Считается отличным источником пищевых волокон. Исследования показали, что люди, которые едят богатые клетчаткой продукты, имеют нормальный вес и меньше рискуют заболеть онкологическими и кардиологическими недугами. Клетчатка в нуте снижает уровень «плохого» холестерина.
  • Содержит резистентный крахмал, который не переваривается в кишечнике, способствует развитию здоровой микрофлоры и очищению от токсинов.
  • Является отличным источником растительного белка, содержит почти все незаменимые аминокислоты, что делает продукт подходящим для тех, кто не ест продукты животного происхождения.
  • Имеет довольно низкий гликемический индекс и позволяет избежать резких скачков сахара крови.
  • Помогает оздоровить сердечно-сосудистую систему, так как содержит магний и калий.
  • Содержит кальций, который способствуют прочности костей. Продукт полезен для людей, желающих предотвратить остеопороз.
  • Включает небольшое количество жира, большая часть которого — полезные полиненасыщенные жиры.
  • Отличается невысокой энергетической ценностью, богат белком и клетчаткой, что делает его диетической пищей, которая снижает аппетит.
  • Содержит много селена. Селен является антиоксидантом и помогает организму избавляться от свободных радикалов, поддерживает мозговую активность.
  • Богат железом и витамином С, что помогает справиться с анемией.
  • Отличается достаточным содержанием холина, который помогает работе мозга и нервной системы.

Польза гороха

Бобовая культура используется для приготовления супов и каш. Этот полезный продукт хорошо питает, содержит мало калорий. Горох не только надолго устраняет чувство голода, но и избавляет организм от лишней воды, ускоряет расщепление жиров, улучшает обмен веществ, нормализует работу печени.

  • Продукт богат антиоксидантами. Включение горошка в ежедневный рацион может помочь снизить риск развития рака.
  • Это один из лучших источников аскорбиновой кислоты. Продукт укрепит иммунитет, помогает защититься от простуды и инфекций.
  • Бобовая культура способствует укреплению сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня плохого холестерина в организме.
  • Способствует здоровью костей. Горох богат кальцием, а также содержит цинк, который способствует лучшему усвоению кальция, кроме того, содержит витамин К, играющий важную роль в минерализации костей.
  • Может предотвратить болезнь Альцгеймера, так как содержит вещества, предотвращающие дегенеративные процессы в головном мозге.
  • Содействует улучшению зрения из-за высокой доли в продукте витамина А и лютеина, которые поддерживают отличное зрение, предотвращают возрастные офтальмологические заболевания, такие как катаракта, глаукома.
  • Успокаивает нервы и способствует хорошему сну из-за высокого содержания витамина В и цинка, которые способствует синтезу «гормонов счастья».
  • Способствует пищеварению. Горох насыщен витаминами группы В и большим количеством клетчатки, что облегчает пищеварение и эффективно для лечения запоров.
  • Рекомендован для беременных женщин, так как богат фолиевой кислотой.
  • Помогает для борьбы с лишним весом. Продукт, богатый клетчаткой насыщает надолго, что избавляет от приступов голода.
  • Является отличной заменой животным протеинам и содержит незаменимые аминокислоты лизин и цистеин.

Более того, продукт содержит омега-3 жиры, которые играют важную роль в функционировании мозга и улучшении здоровья сердечно-сосудистой системы.

Вред и противопоказания

Питательная ценность гороха и нута зависит главным образом от количества, так как любой продукт имеет свои плюсы и минусы. Существуют определенные противопоказания к употреблению этих бобовых.

Не рекомендуется употреблять эти продукты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, подагре, сахарном диабете. Они могут вызвать метеоризм, увеличить концентрацию мочевой кислоты в крови. Поэтому, чтобы не навредить здоровью, употреблять горох следует в умеренных количествах. Замачивание бобовых сокращает время приготовления, помогает удалить вещества, которые могут вызвать дискомфорт и проблемы с пищеварением.

Выводы

Нут и горох необходимо включать в свой рацион, они не просто вкусны, но и помогают бороться с заболеваниями и являются профилактикой возникновения многих недугов. Эти бобовые культуры являются хорошим источником железа, а также некоторых минералов и витаминов для веганов. Делая выбор между нутом и горохом стоит ориентироваться прежде всего на вкусовые предпочтения. При этом турецкий горох содержит больше минералов и витаминов, а горошек содержит больше незаменимых аминокислот.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector