wake-west.ru

Корень петрушки: описание, полезные свойства и противопоказания

Чем полезен корень петрушки и как его правильно использовать?

Душистая зелень петрушки применяется в любой кухне. Однако мало кто знает, что в пищу можно употреблять не только надземную часть этого растения, но и корешки. А ведь еще в древние времена было известно о лечебных свойствах корня петрушки, богатого ценными для здоровья витаминами и полезными минералами. Пряность используют при проблемах с ЖКТ, заболеваниях сердечно-сосудистой и выделительной систем, для укрепления зрения, в косметологии. Приступая к лечению с помощью этого народного средства, надо учитывать противопоказания к применению корня петрушки.

Что такое корень петрушки?

Дачники, выращивающие зелень на своих участках, знают, что петрушка бывает двух сортов: листовая и корневая.

  • Листовая отличается обильной сочной и мягкой зеленью и тонкими нитевидными корешками. Выращивается только из-за листьев.
  • Подземная часть корневой петрушки формируется в виде одного стебля, мощного и толстого, внешне напоминающего морковку. Цвет корневища белый или желтоватый, диаметр составляет 3–5 см, длина достигает 30 см. Эфирные масла придают подземной части растения терпкий вкус и запах, характерный для петрушки.

Состав полезного корешка

Целебные качества корнеплода, его польза и вред обусловлены уникальным составом растения. В нем содержатся витамины B1, B2, P и C, провитамины A, летучие эфирные масла, углеводы, органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, флавоноиды и многие другие необходимые для жизнедеятельности человека элементы.

Интересно, что по содержанию аскорбиновой кислоты корневая петрушка в 4 раза превосходит лимон, а по количеству каротина сравнима с морковью — бесспорным лидером в этом плане среди овощей.

В корне содержится:

  • 1,5 г белков;
  • 0,6 г жиров;
  • 10,1 г углеводов;
  • 3,2 г пищевых волокон;
  • 83 г воды.

Калорийность 100 г продукта составляет всего 51 кКал, благодаря чему корнеплод можно употреблять в неограниченном количестве в диетических блюдах.

Целебные свойства

Лечебные качества корня петрушки трудно переоценить. Растение способно оказывать антисептическое, противовоспалительное, желчегонное и обезболивающее действие. Продукт укрепляет иммунную систему, выводит соли из организма, снижает кровяное давление. Отвары и настои употребляют для общего укрепления после затяжной болезни. С помощью лечебного растения можно избавиться от педикулеза и грибка.

Лекарственный корень применяют при следующих заболеваниях:

  • Пищеварение. Отвары и настои из корня используют при гастрите, колите, вздутии живота. Растение стимулирует выделение желудочного сока, вместе с этим улучшается аппетит, пищеварение. Легкое слабительное действие, которое оказывает корнеплод, помогает справляться с запорами.
  • Сердце и сосуды. Корень петрушки используют как средство профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Этому способствует большое содержание селена и калия. Калий укрепляет сердечную мышцу, а селен предупреждает сердечные приступы, благотворно действует на нервную систему, позволяя в любом возрасте сохранить ясный ум и веселое настроение.
  • Мочевыделительная система. Белый корешок лечит и предупреждает возникновение болезней выделительной системы. Настой из корня петрушки поможет при воспалениях мочевого пузыря, предотвратит отложение песка и камней в почках. Мочегонный эффект позволит удалить токсины и соли.
  • Половая сфера. В этой области здоровья подземная часть петрушки полезна и для женщин, и для мужчин. Сок, выжатый из корнеплода, поможет остановить маточное кровотечение и нормализовать менструальный цикл, уменьшит боль и воспаление предстательной железы, улучшит работу половых желез у мужчин.
  • Полость рта. Благодаря обеззараживающему действию корня его используют для дезинфекции воспаленной слизистой ротовой полости и освежения дыхания.
  • Зрение. Для профилактики ухудшения зрения и предотвращения глазных заболеваний необходимо включать в рацион корень петрушки в виде сока, чая или отвара. Также этот продукт полезен после операций для восстановления сетчатки.
Читать еще:  Аномальная жара в Украине может привести к потере урожая овощей

Кроме того, корень петрушки используют при сахарном диабете для уменьшения количества сахара в крови; для ускорения обменных процессов при ожирении; для нормализации работы эндокринной системы; при бронхите и пневмонии. С помощью этого природного лекарства, в составе которого присутствует апигенин, можно облегчить аллергию.

Применение в косметологии

Наряду с традиционными мазями, кремами и гелями в косметологии с успехом используют настой из корня петрушки.

Это чудесное натуральное лекарство поможет решить следующие задачи:

  • избавиться от угревой сыпи;
  • восстановить гладкость и шелковистость кожного покрова после скарлатины и ветрянки;
  • уменьшить прыщи;
  • вывести лишай;
  • справиться с грибковыми заболеваниями.

Сок корня петрушки используют в качестве отбеливающего средства для кожи, когда надо избавиться от веснушек или пигментного пятна. Для уменьшения жирности кожи рекомендуется умываться отваром из корня.

Для достижения большего эффекта во время лечения ароматное растение надо одновременно с нанесением на кожу добавлять в блюда. Тогда оно будет действовать и снаружи, и изнутри.

Как приготовить лекарство?

Корень петрушки можно использовать в сыром виде в салатах и соке, а также в качестве отвара, настоя, чая.

Для приготовления целебного отвара берут 20 г высушенного и измельченного корнеплода, заливают 250 мл воды и варят на слабом огне в течение 15 минут. Готовый отвар остужают, процеживают и пьют по 100 мл два раза в сутки.

Готовить настой лучше из свежего корнеплода. Корень моют, чистят и измельчают на терке. Затем 2 ст. л. полученной массы заливают стаканом кипящей воды, закрывают и настаивают не менее получаса. Перед употреблением нужно будет процедить. Настой пьют перед приемом пищи 3 раза в день по 80–100 мл.

При мочекаменной болезни, проблемах с пищеварением, простатите и других проблемах помогает чай из белого корня. Чтобы приготовить целебное питье, надо 2 ст. л. сушеного корешка залить 1/2 л кипящей воды и дать настояться 10–15 минут. Пить 2 раза в сутки по 60 мл.

Противопоказания

Несмотря на неоспоримую пользу, которую несет употребление корня петрушки в пищу, этот продукт имеет несколько существенных противопоказаний. Поэтому прежде чем вплотную заняться самолечением с помощью этого природного средства, нелишним будет посоветоваться с врачом.

От лечения корнем петрушки придется отказаться совсем или применять его с особой осторожностью в следующих ситуациях:

  • в период беременности;
  • при индивидуальной непереносимости продукта;
  • эпилепсии;
  • при цистите;
  • при нарушениях кальциевого обмена.

Кроме того, корень петрушки не рекомендуют давать детям в возрасте до 1 года.

Белый корень можно купить в аптеке или заготовить самостоятельно. Хранить можно в свежем виде в холодильнике или погребе или высушить (в духовке, термосушилке) при температуре не более +40°С.

Читать еще:  В Нигерии огромный дефицит цитрусовых соков

Корень петрушки — это не только вкусное полезное кушанье, но и недорогое натуральное средство профилактики и лечения многих тяжелых заболеваний. Из него можно приготовить много изысканных блюд с интересным пряным ароматом.

Петрушка корневая: как использовать в приготовлении блюд и лечебных целях

Корень петрушки — крайне недооцененный продукт, который, кроме выдающихся вкусовых качеств, имеет и массу полезных свойств. Но, несмотря на состав, богатый активными веществами, корень может иметь ряд противопоказаний. Обо всех необходимых подробностях целебного растения читайте ниже.

Польза и вред корневой петрушки

Петрушка корневая — двулетнее растение, неприхотливое и простое в уходе. Традиционно в пищу используется наземная часть — ароматные листья, которые активно применяются в кулинарии, реже — в народной медицине и косметологии. Но немногие знают, как выглядит корень: напоминает морковь или сельдерей, цвет светло-желтый или белый.

Лечебные свойства и противопоказания корня петрушки обусловлены следующими компонентами:

  • дубильные вещества;
  • флавоноиды;
  • органические кислоты;
  • клетчатка;
  • хлористые соли.

Но главное, чем полезен корень — витаминный и минеральный комплекс, с составом которого можно ознакомиться в таблице ниже.

Витамины Минералы
· ретинол (витамин А);

· тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, цианокобаламин (витамины группы В);

· аскорбиновая кислота (витамин С);

· менахинон (витамин К);

· токоферол (витамин Е);

· никотиновая кислота (витамин РР).

· калий;
· фосфор;
· молибден;
· кальций;
· ванадий;
· алюминий;
· селен;
· натрий;
· железо.

Благодаря такому набору важных для организма веществ можно не сомневаться в пользе корней петрушки, которая проявляется в следующем:

  • продукт устраняет спазмы, судороги;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует гармонизации микрофлоры кишечника;
  • делает зубы и кости крепче;
  • помогает успокаивать боль, удаляет очаги воспаления;
  • борется с патогенными вирусными, грибковыми и бактериальными инфекциями;
  • усиливает защитные функции организма;
  • понижает уровень сахара в крови, выводит «вредный» холестерин;
  • проявляет антиоксидантное воздействие, замедляет старение и развитие новообразований;
  • тонизирует, повышает работоспособность, придает заряд энергии и бодрости.

Использование корня петрушки нашло применение в народной медицине. В лечебных целях готовятся отвары, настойки из продукта: для внешнего применения — примочки, компрессы (например, при кожных болезнях).

Но существуют и противопоказания, среди которых:

  • болезни желчного пузыря, печени и почек;
  • прием лекарственных препаратов, содержащих литий;
  • эпилепсия и другие серьезные нарушения работы нервной системы;
  • проблемы с обменом кальция в организме;
  • период беременности и кормления грудью.

Но более подходящий способ, как можно использовать корнеплод — приготовить необычное, но вкусное блюдо.

Как использовать корень петрушки в кулинарии

Растение имеет приятный пряный аромат и легкий ореховый привкус, что объясняет его активное применение в кулинарии: запекают с другими овощами, тушат, добавляют в изысканные супы.

Корневая петрушка сахарная (это отдельный сорт) имеет приятный сладковатый вкус, который иногда включается в состав десертов-деликатесов.

Продукт дополняет вкус рыбы, птичьего мяса, сочетается с картофелем, грибами, рисом, чечевицей. В свежем виде — в составе овощных и фруктовых салатов. Добавляется в супы — тонко нарезанный овощ размягчается за 5-7 минут в горячей воде.

Желающие сохранить полезные вещества растения, заготавливают корень петрушки на зиму в качестве вкусной консервации. О том, как заготовить корневую петрушку на зиму, рассказано в видео ниже.

В магазине его можно найти в виде белой сухой стружки, что официально определено ГОСТом 16731-71.

Что можно приготовить из корня петрушки

Если появился вопрос, что можно приготовить с корнем петрушки, то достаточно приложить лишь немного фантазии — продукт сочетается практически с каждым блюдом (за исключением десертов, их можно найти в книге рецептов высокой кухни).

Но можно приготовить и базовые блюда из корня петрушки, которые описаны ниже.

Название Необходимые продукты Приготовление
Салат из корня петрушки · плавленый сыр — 200 г;
· консервированная кукуруза — 1 банка;
· зелень — 1 пучок;
· оливковое масло — 3 ст. л.;
· сладкий перец — 2 шт.;
· кольраби — 1 головка;
· чеснок — 2 зубчика;
· корень петрушки (среднего размера) — 1 шт.;
· отварная куриная грудка — 1 шт.
1. Грудку разобрать на волокна или мелко порезать.
2. Корень петрушки и кольраби натереть.
3. Перец и зелень некрупно порубить.
4. С кукурузы слить жидкость.
5. Чеснок пропустить через чесночницу.
6. Соединить овощные составляющие с курицей.
7. Заправить сыром и оливковым маслом.
8. Можно добавить любимые специи по вкусу.
Солянка с
корнем
петрушки
· сельдерей — 30 г;
· мясные косточки — 400 г;
· квашеная капуста — 70 г;
· маринованные грибы — 50 г;
· корень петрушки — 1 шт.;
· мука — 1 ст. л.;
· свинина — 300 г; · лимон — 1 шт.; · томатная паста — 1 ст. л.;
· лук — 1 шт.;
· оливковое масло — 2 ст. л.;
· жирная сметана — 3 ст. л.
1. Из костей приготовить наваристый бульон.
2. Обжарить на среднем огне свинину с луком, добавить небольшое количество бульона, протушить.
3. В сотейнике протушить на оливковом масле квашеную капусту, грибы с томатной пастой. 4. В бульон отправить свинину, тушеные овощи, тертый корень петрушки.
5. Заправить суп сметаной с соком лимона и излюбленными специями. 6. Проварить еще 15 минут.

Можно включать овощ в рецепты рагу, легких салатов или запекать корнеплод с рыбой и мясом — это отлично дополнит блюдо.

Чем заменить корень петрушки

Заменить необычный вкус и аромат полезного корнеплода сложно, но существует ряд продуктов, которые по текстуре и привкусу его напоминают:

Корень петрушки — полезный и вкусный продукт, который легко можно включить в состав практически любого блюда. Главное — предварительно узнать, нет ли противопоказаний к употреблению.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector