wake-west.ru

Какая пищевая ценность кинзы

Кинза: польза и вред

Кинза относится к однолетним растениям, в пищу употребляются и листья/стебли (непосредственно кинза), и семена этого растения (кориандр). Кстати, кинза — это первое растение, которое стали активно применять в кулинарии. И всего лишь 200 лет назад о чудесных свойствах лечебного характера известили мир ученые и медики. Интересно, что многие отказываются употреблять кинзу из-за неприятного запаха «клопов», но он присущ только молодым растениям, а по мере их роста этот специфический аромат исчезает, «растворяется» в эфирных маслах.

Химический состав и пищевая ценность кинзы

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 23 кКал
  • Белки: 2,13 гр
  • Жиры: 0,52 гр
  • Углеводы: 0,87 гр
  • Пищевые волокна: 2,8 гр
  • Зола: 1,47 гр
  • Вода: 92,21 гр
  • Моно- и дисахариды: 0,87 гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 0,014 гр

Витамины:

  • Бэта-каротин: 3,93 мг
  • Витамин A (РЭ): 337 мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,067 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,162 мг
  • Витамин B3 (пантотеновая): 0,57 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,149 мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 62 мкг
  • Витамин C: 27 мг
  • Витамин E (ТЭ): 2,5 мг
  • Витамин К (филлохинон): 310 мкг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,114 мг
  • Холин: 12,8 мг

Макроэлементы:

  • Кальций: 67 мг
  • Магний: 26 мг
  • Натрий: 46 мг
  • Калий: 521 мг
  • Фосфор: 48 мг

Микроэлементы:

  • Железо: 1,77 мг
  • Цинк: 0,5 мг
  • Медь: 225 мкг
  • Марганец: 0,426 мг
  • Селен: 0,9 мкг

Польза кинзы заключается в ее богатом химическом составе, ведь в нем можно обнаружить и витамины, и микроэлементы, и соли, и даже кислоты. Из витаминов можно отметить С, В и РР. А вот к полезным микро/макроэлементам относятся пектин и рутин, аскорбиновая и фолиевая кислоты, алкалоиды и эфирные масла, натрий и железо, медь и фосфор, калий и кальций. Травка уникальна еще и потому, что в своем составе содержит цитронеллол – вещество, оказывающее отличное антисептическое действие.

Полезные свойства кинзы

По данным исследований описываемая пряная зелень оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает обменные процессы в организме, нормализует работу пищеварительной системы, улучшает аппетит, положительно влияет на работу органов зрения.

Если рассматривать кинзу исключительно с медицинской точки зрения, то стоит отметить ее ранозаживляющие, кровоостанавливающие и успокаивающие свойства. Она способна продлевать молодость кожи благодаря содержащимся в составе кинзы жирным кислотам – стеариновой, линолевой и пальметиновой. А большое количество витамина С поможет восстановить иммунитет после длительного лечения какой-либо патологии или укрепить его в период сезонных простудных заболеваний.

Читать еще:  Повышение цен на пальмовое масло на малазийской торговой бирже

Обладает кинза и противоотечными/диуретическими свойствами – достаточно съедать небольшой пучок этой зелени (из 4-5 веточек) в сутки и почки будут работать идеально, полностью очищая организм от токсинов.

Некоторые целебные свойства кинзы стоит выделить отдельно, она:

  • Укрепляет десны и предупреждает развитие воспалительных/инфекционных заболеваний ротовой полости – например, пародонтита, гингивита, стоматита.
  • Улучшает работу пищеварительной системы – в частности, положительно влияет на перистальтику кишечника и облегчает процесс переваривания «тяжелых» продуктов.
  • Значительно улучшает зрение при дегенеративных изменениях хрусталика и поражениях сетчатки.
  • Существенно снижает уровень сахара в крови – по утверждению врачей регулярное поедание листьев и стеблей кинзы может снизить количество вкалываемого инсулина.
  • Оказывает влияние на работу сердца и кровеносной системы – например, служит средством для нормализации артериального давления при гипертонии.
  • Улучшает работу почек, помогает справиться с интоксикацией организма – при пищевом отравлении достаточно съесть пучок свежей кинзы (4-5 стеблей с листьями) и через пару часов наступит облегчение.
  • Успокаивает нервную систему, снимает депрессивное состояние.
  • Работает как болеутоляющее средство.

Вред кинзы – кому она противопоказана

Нельзя точно утверждать, что имеется вред от употребления/применения кинзы или ее семян (кориандра). Единственный случай, когда действительно может быть нанесен вред здоровью – одновременное употребление большого количества описываемого растения и витамина С. Дело в том, что это может привести к развитию тяжелых аллергических реакций, вплоть до отека Квинке.

Кинза категорически противопоказана при следующих проблемах со здоровьем:

  • Гастрит с повышенной кислотностью;
  • ишемическая болезнь сердца;
  • тромбофлебит;
  • перенесенный в недавнем прошлом инфаркт миокарда;
  • тромбоз.

Рекомендации по употреблению

Кинзу можно и нужно употреблять в свежем виде – так она максимально проявит свои полезные свойства. Ее семена (кориандр) чаще всего используют для приготовления мяса и рыбы – они придают блюдам пикантный вкус и стимулируют аппетит.

Если предстоит использование описываемого растения в качестве ранозаживляющего средства, то нужно мелко порубить листья и стебли кинзы, приложить получившуюся кашицу к раневой поверхности, закрепить лейкопластырем или полноценной повязкой. Менять такие примочки нужно каждые 2 часа и уже через сутки будет заметен первый результат – рана станет чистой.

Для приготовления мощного отхаркивающего средства нужно смешать 4 столовые ложки мелко измельченной свежей кинзы и 2 столовые ложки меда. Употреблять средство следует 2 раза в день по 1 чайной ложки, не запивая водой.

Читать еще:  Масличные культуры

Кинза – очень пикантная зелень, со своеобразным вкусом. Но если есть желание укрепить здоровье, предотвратить простудные заболевания и очистить организм от токсинов, то она должна часто присутствовать в рационе.

8,055 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

Химический состав и пищевая ценность кинзы

Кориандр является однолетним травянистым растением. Его зелень, именуемая кинзой, и семена регулярно используются при приготовлении различных блюд для придания им более выраженного аромата. Но это растение — не только хорошая пряность, но и ценный источник полезных веществ. О его пользе и применении пойдёт речь в нашей статье.

Ботаническое описание и характеристика кинзы

Травянистое растение имеет веретеновидный корень. Его стебель прямостоячий, голый, вырастает до 40–70 см. Верхняя его часть разветвлённая. Нижняя листва широколопастная, трёхраздельная, рассечённая на широкие дольки. Держится на длинных черешках и имеет пильчатый край. Остальные листья глубокорассечённые.

Соцветие представляет собой сложный зонтик, образованный из маленьких белых либо розовых цветков. Крайние цветки больше центральных. Цветёт кориандр всё лето. Плоды созревают в сентябре — представляют собой вислоплодник яйцевидно-шаровидной формы с 10–12 рёбрами.

Химический состав кинзы

Плоды разных сортов растения содержат от 0,2 до 1,6% эфирных масел, 16–28% жирного масла, немного алкалоидов, пектин, крахмал, белковые вещества, аскорбиновая кислота, дубильные вещества. В листьях также присутствует аскорбиновая кислота, каротин, рутин.

  • бета-каротин — 3,93 мг;
  • ретинол — 337 мкг;
  • тиамин — 0,067 мг;
  • рибофлавин — 0,162 мг;
  • пантотеновая кислота — 0, 57 мг;
  • пиридоксин — 0,149 мг;
  • фолиевая кислота — 62 мкг;
  • аскорбиновая кислота — 27 мг;
  • токоферол — 2,5 мг;
  • филлохинон — 310 мкг;
  • никотиновая кислота — 1,114 мг;
  • холин — 12,8 мг.
Макроэлементы: Микроэлементы:
  • кальций— 67 мг;
  • магний — 26 мг;
  • натрий — 46 мг;
  • калий — 521 мг;
  • фосфор — 48 мг.
  • железо — 1,77 мг;
  • цинк — 0,5 мг;
  • медь — 225 мг;
  • марганец — 0,426 мг;
  • селен — 0,9 мкг.

Калорийность и БЖУ

Пищевая ценность растения на 100 г:

  • белки — 2,13 г;
  • жиры — 0,52 г;
  • углеводы — 0,87 г;
  • пищевые волокна — 2,8 г;
  • зола — 1,47 г;
  • вода — 92,21 г;
  • моно- и дисахариды — 0,87 г;
  • насыщенные жирные кислоты — 0,014 г.
Читать еще:  Отличия сёмги от горбуши

Энергетическое соотношение (белки/жиры/углеводы) — 37%/20%/15%. Если говорить о том, сколько калорий находится в 100 г рассматриваемой зелени, то это — 23 ккал.

Полезные свойства растения

Кинза богата витаминами и минералами, которые необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. Ряд веществ, содержащихся в ней, обладают бактерицидным действием. Кроме этого, растение способно выводить желчь, притуплять боль, что позволяет использовать его при гастрите и инфекционных недугах. Эфирные масла формируют защитный барьер, препятствующий проникновению вирусов, устраняют воспалительные процессы. Покидая организм через мочевыводящую систему, они благоприятно воздействуют на мочевой пузырь и почки.

Благодаря тому, что в зелени содержится калий, кальций, магний и железо, она поддерживает нормальную деятельность сердца и сосудов, налаживает работу ЦНС.

Растение способно укреплять дёсны, устранять различные проблемы в ротовой полости.

Помогает кинза и снизить вес, налаживая пищеварительные процессы. Она мягко очищает кишечник и снижает уровень сахара в крови. Вместе с ней диета будет проходить более легко, ведь с кориандром можно приготовить множество разных блюд, а калорий в нём минимум. К тому же, действуя успокаивающе на нервную систему, растение будет устранять эмоциональное раздражение, часто возникающее у людей, которые вынужденно лишают себя привычных лакомств.

Особенности употребления кориандра в пищу

Кинза использовалась в кулинарии с давних времён. Изначально она была любимой приправой у жителей Азии, Средиземноморья и Восточной Европы. Постепенно она распространилась и на наших землях. Она прекрасно сочетается с мясными, овощными, рыбными блюдами и морепродуктами. Добавляется в первые блюда, соусы, в салаты и маринады. Зелень можно использовать как в свежем виде, так и тушёную, обжаренную на масле. Специфический аромат пряности можно приглушить добавлением тмина и куркумы.

Возможные противопоказания к употреблению

Иногда людям хочется добавить в свой рацион кинзу, однако существуют ограничения в её употреблении — вот почему сначала их следует рассмотреть:

  1. Не рекомендуется сочетать с веществами, содержащими аскорбиновую кислоту и ретинол.
  2. Не сочетается с абрикосами, курагой, черникой, морковью, болгарским перцем.
  3. Эфирные масла, присутствующие в кориандре, способны вызвать аллергическую реакцию.
  4. Не рекомендуется при гастрите, диабетикам, людям с ишемией, тромбозом, тромбофлебитом.
  5. Не желательно употреблять после инфаркта и инсульта.

Кинза — весьма полезный продукт, только если употреблять его с умом. Достаточно понемногу добавлять пряность во все блюда, и через время вы заметите положительные изменения в вашем организме.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector