wake-west.ru

Как приготовить вкусные котлеты из икры сазана

Котлеты из икры сазана — рецепт с фото пошагово

Икра рыбы, не только деликатесная чёрная или красная, очень благотворно влияет на организм человека. В этом продукте содержится большое количество полезных жиров, полиненасыщенных кислот, а также фолиевая кислота, железо, витамины из групп А, В, С, D. Из него можно сделать немало вкусных блюд, но особенно хороши котлеты из сазаньей икры. Называют их икряниками.

Котлеты из икры сазана: рецепт классический

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 403 ккал;
  • белки – 16 г;
  • жиры – 36.3 г;
  • углеводы – 22.5 г.

Ингредиенты

  • икра сазана – 600 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • белый хлеб – 100 г;
  • подсолнечное масло – 70 г;
  • лимонный сок – 2 ч.л.;
  • зелень укропа – небольшой пучок;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промойте икру и уберите все плёнки.
  2. Разомните хлебный мякиш и соедините с рыбным продуктом.
  3. Полученную массу вымешайте.
  4. Добавьте яйца, лимонный сок и нарезанный укроп.
  5. Посолите, поперчите смесь. Вымешайте и оставьте на 15 мин. Икорное тесто по консистенции должно напоминать сметану.
  6. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и выложите на нее массу ложкой.
  7. Обжарьте икряники до золотой корочки с двух сторон.
  8. Готовые биточки выложите на бумажное полотенце, чтобы устранить излишки масла.

Совет: котлеты из икры сазана можно сделать изысканными, слегка усложнив рецепт. Для этого из лука, муки, воды, сахара и томатной пасты приготовьте соус. Поджаренные котлеты выложите в форму для запекания и залейте полученной смесью. Запекайте 15 минут при 200°C.

Как сделать блюдо сочным

Рецепты котлет из сазаньей икры всегда можно разнообразить и добавлять ингредиенты. Так, чтобы получить более сочное блюдо, в рыбную массу можно положить сливки или сметану. Если консистенция будет жидковатой, следует ввести манную крупу, кускус или крахмал. Отлично для сочности подходят добавленные мелко натёртые соленые огурцы. Неповторимый вкус котлетам из икры сазана может придать квашеная капуста, предварительно перекрученная на мясорубке. В этом случае блюдо получается очень сочным и оригинальным.

Приготовленные по данному рецепту котлеты из икры сазана прекрасно подойдут к любому столу. Их можно подать самостоятельно с различными соусами и дольками лимона. Особенно хорошо они сочетаются с тартаром.


Чтобы блюдо было более сытным, можно добавить гарнир. Отличный вариант — нежное картофельное пюре или отварной рис, заправленный соевым соусом. Салат или нарезка из свежих овощей тоже будут замечательным дополнением. Такое сочетание не только вкусное, но и полезное. Беспроигрышный вариант аппетитного ужина — подача с икорными котлетками отварного молодого картофеля. Его следует заправить сливочным маслом и посыпать мелко рубленым укропом.

Способов получения вкуснейших блюд из ценного рыбного продукта множество. Поэтому если вам повезло купить или поймать сазана с икрой, смело приступайте к приготовлению питательного и очень вкусного блюда.

Котлеты из икры сазана: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Содержание статьи

  • Котлеты из икры сазана: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
  • Икра минтая: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
  • Канапе из рыбы: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Чаще всего на нашем праздничном столе появляется икра лосося или форели по причине своей дороговизны и признака богатства. Однако, не многие хозяйки знают, что икра многих других рыб по вкусу ничем не уступает предмету роскоши.

Самой востребованной, на данный момент, является икра сазана. Чаще всего из нее готовят нежные котлетки, которые очень богаты полезными веществами и имеют просто непревзойденный вкус.

Рассмотрим самые популярные рецепты этого деликатеса.

Классические котлетки из икры сазана

Для удачного рецепта этого блюда необходимы следующие продукты:

  • свежая икра сазана – 600 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • куриное яйцо – 2 штуки;
  • манная крупа – 5 столовых ложек;
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • зелень – небольшой пучок;
  • приправы по вкусу.
  1. Поэтапное приготовление необычного блюда начинатся с подготовки всех ингредиентов.
  2. Если икра сазана была приобретена вместе с рыбой, необходимо выпотрошить рыбу, вытащить из нее икру и тщательно ее промыть. Удалить все пленки.
  3. Добавить к икре куриные яйца и манную крупу. Тщательно перемешать.
  4. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и добавить в смесь.
  5. Зелень нарезать на мелкие части и добавить к икре.
  6. Поперчить, посолить по вкусу.
  7. Полученный икорный фарш оставить на 15 минут.
  8. Нагреть сковороду и довавить в нее подсолнечное масло.
  9. Обжарить котлеты с обеих сторон до появления золотистой корочки.
  10. Подавать к столу в горячем виде. С блюдом прекрасно сочетается овощной гарнир и рис.
Читать еще:  Как приготовить горбушу в кляре на сковороде

Котлеты из икры сазана в томатном соусе

Икра сазана, тушеная в томатном соусе, непременно станет вашим любимым блюдом. А вопрос выбрасывать ли икру из рыбы, будет отпадать сам по себе.

Для интересного и очень вкусного рецепта нужны следующие продукты:

  • свежая икра сазана – 0,5 кг;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • батон – 100 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • томатная паста – 30 г;
  • пшеничная мука – 1 столовая ложка;
  • сахарный песок – 1,5 столовой ложки;
  • 200 мл воды;
  • зелень – небольшой пучок;
  • соль, перец по вкусу.

Котлеты по этому рецепту получаются очень сочными и нежными. Их с легкостью можно назвать диетическими, так как калорийность готового блюда не превышает 150 ккал.

  1. Пошаговый рецепт начинается с подготовки икры. Свежую икру промыть и убрать пленки.
  2. К икре добавить куриные яйца, нарезанную зелень, специи. Тщательно перемешать.
  3. Мякиш от белого хлеба накрошить на мелкие кусочки и добавить в смесь.
  4. Дать тесту отдохнуть в течение 15 минут.
  5. Обжарить котлеты на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого оттенка.
  6. Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Обжарить в подсолнечном масле до карамельного цвета. Добавить к нему муку, томатную пасту, сахарный песок и воду. Закипятить смесь. Поперчить, посолить по вкусу.
  7. Котлеты выложить на противень и залить томатно-луковой подливой. Готовить 25 минут при температуре 200 градусов.
  8. С блюдом прекрасно сочетается картофельное пюре и овощные гарниры.

Котлеты из икры сазана в картофельном пюре

Картофель всегда являлся отличным гарниром, однако, можно упростить себе задачу и сделать картофель частью блюда.

Для легкого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • икра сазана – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • молоко с жирностью 3,2% – 200 мл;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • зелень – небольшой пучок;
  • панировочные сухари – 1 упаковка;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • приправы по вкусу.
  1. Отварить картофель. Размять его до состоянию пюре. Добавить к нему кипящее молоко и сливочное масло.
  2. Икру сазана промыть и очистить от пленок. Добавить в картофельное пюре. Поперчить, посолить по вкусу.
  3. Сформировать из смеси небольшие котлеты.
  4. Взбить куриное яйцо.
  5. Окунуть каждую икорную котлету в куриное яйцо, а затем в панировочные сухари.
  6. Полученные заготовки отправить в холодильник на полчаса.
  7. После охлаждения обжарить котлеты на растительном масле с обеих сторон.
  8. Прекрасным дополнением к таким котлетам могут стать пирожки с сыром или закуска из грибов.

Икорники из сазана с квашеной капустой

Немногие хозяйки знают, что добавление в котлеты квашеной капусты может придать блюду дополнительную сочность и необыкновенный вкус. Используя такой ингредиент, можно внести новые вкусовые нотки в простое блюдо.

Для домашнего рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • икра сазана – 500 г;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • куриное яйцо – 2 штуки;
  • квашеная капуста – 50 г;
  • мука – 4 столовые ложки;
  • зеленый лук – 3 средних пера;
  • специи по вкусу;
  • подсолнечное масло – 3 столовые ложки.
  1. Икру сазана промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок и протереть через марлю или сито.
  2. Квашеную капусту и головку репчатого лука поместить в блендер и перемолоть до однородного состояния.
  3. Зеленый лук нарезать на мелкие кусочки.
  4. Смешать куриные яйца, икру сазана, капустно-луковую смесь. Тщательно перемешать. Добавить в получившийся фарш пшеничную муку.
  5. Обжарить котлеты на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  6. Благодаря добавлению лука и квашеной капусты, котлеты из икры сазана будут просто таять во рту.

Манники из икры сазана

Манники из икры речной рыбы больше напоминают пышные пончики. Это происходит благодаря добавлению в тесто манной крупы, которая в последствии разбухает.

Для приготовления вкусного второго блюда необходимо взять следующие компоненты:

  • икра сазана, желательно консервированная – 150 г;
  • картофель – 200 г;
  • твердый сыр – 50 г;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • пшеничная мука – 3 столовые ложки;
  • сметана с жирностью не менее 25% – 3 столовые ложки;
  • манная крупа – 80 г;
  • зелень – небольшой пучок;
  • подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
  • приправы по вкусу.
  1. Взять глубокую миску и выложить в нее икру сазана. Размять вилкой до однородного состояния.
  2. Добавить к икре манную крупу и куриное яйцо. Дать смеси постоять, чтобы манка смогла набухнуть.
  3. Картофель отварить и натереть на крупную терку. Добавить в тесто.
  4. Сыр натереть на мелкую терку. Смешать с мелко нарезанной зеленью. Добавить к основной массе.
  5. Ввести в смесь послепенно муку, сметану, соду и специи. Тщательно размешать.
  6. Из полученного теста сформировать небольшие шарики и обжарить их в небольшом количестве растительного масла.
  7. Готовое блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами, майонезом и консервацией.
Читать еще:  Полезные и лечебные свойства примулы

Тонкости в приготовлении икорных котлет

  1. Речная рыба может быть заражена различной инфекцией, которую на первый взгляд недьзя вычислить. Для того, чтобы обезопасить свою семью, рыбу и ее икру вымораживают в течение 5 суток в морозильной камере при температуре не менее -17 градусов.
  2. Для того, чтобы сделать котлеты из икры нежными и легкими, в них добавляют манную крупу. Если таковой на кухне не оказалось, ее с легкостью смогут заменить картофельный крахмал или пшеничная мука.
  3. Обжарка икорных котлет длится не более 1 минуты с каждой стороны. Так котлеты сохранят свой естественный сок и нежность.

Как видно из представленных рецептов, из обычной икры речной рыбы можно приготовить довольно вкусное блюдо. Возможно праздничным его назвать сложно, однако, для повседневного угощения оно подойдет превосходно.

Котлеты из сазана

Сазан считается наиболее ценной, полезной и легкоусваиваемой рыбой, поэтому ее рекомендуется использовать в своем рационе. Далее пойдет речь о приготовлении котлет. Сазанье мясо немного напоминает карпа. Оно имеет высокую жирность, плотную структуру и сочное содержимое. Мелких косточек в сазане очень мало, поэтому оно отлично подойдет для приготовления котлет. Блюдо получится нежным, без присутствия рыбного запаха. Некоторые люди думают, что они пожарены из мяса птицы.

Чтобы котлетки вышли по-настоящему вкусными, важно использовать только качественную, свежую рыбу. Лучше купить целую тушку и самостоятельно разделать ее в домашних условиях. Также есть вероятность, что в ней будет икра.

С томатной пастой

  • сазан – 1 кг,
  • лук – 4 головки,
  • яйцо – 2 шт.,
  • томатная паста – 1 ст. л.,
  • кинза, петрушка – 1 пучок,
  • тимьян – 1 ч. л.,
  • соль.

Пошаговый рецепт котлет:

  1. Рыбу промывают и отделяют мясо от костей.
  2. Попускают его через мясорубку.
  3. 2 луковицы режут на мелкие кубики и добавляют к фаршу.
  4. Вбивают яйца, солят.
  5. Насыпают половину измельченной зелени. Все вымешивают и оставляют на полчаса.
  6. Формируют котлеты и выкладывают на противень, смазанный маслом.
  7. Ставят в духовку на 200 градусов на 25 минут.
  8. Остатки лука мелко измельчают. Пассируют на масле до золотистости.
  9. Пасту разводят в стакане с водой и вливают на сковороду. Тушат 5 минут.
  10. Кладут к смеси зелень, готовят еще 3 минуты.
  11. Котлеты перекладывают в керамическую форму, заливают соусом и запекают при 180 градусах полчаса.

Блюдо подают с картофельным пюре.

Такие изделия отлично сочетаются со свежим болгарским перцем. Сверху можно полить кетчупом.

Традиционные котлеты

Рецепт котлет из лосося

  • филе — 500 гр.,
  • молоко – 150 мл,
  • луковица – 2 головки,
  • белый батон,
  • сухари – 100 гр.,
  • соль морская – по вкусу,
  • перец лимонный,
  • зелень – 1 пучок,
  • масло для жарки.
  1. Лук чистят, мелко шинкуют и пассируют до золотистости.
  2. Мясо сазана измельчают любым доступным способом.
  3. Батон замачивают в молоке и разминают.
  4. Отжимают от влаги и кладут к фаршу.
  5. Зелень промывают, мелко рубят, помещают в общую миску.
  6. Туда же добавляют остывший лук, солят, насыпают лимонный перец.
  7. Фарш вымешивают, пока он не станет однородным.
  8. В сковороду с толстыми стенками вливают масло и разогревают.
  9. Тем временем формируют колеты любой формы, обваливают в сухариках и кладут жариться.
  10. Готовят с каждой стороны по 10 минут на умеренном огне.

Вкуснейшие рыбные котлеты получаются очень сочными, нежными. Для гарнира приготовьте пюре из картофеля и салат из свежих овощей.

По-астрахански

  • сазанье филе – 1,5 кг,
  • картофель – 2 клубня,
  • яблочный нектар – 1 ч. л.,
  • салатный лук – 2 шт.,
  • зеленый лук в перьях – 30 гр.,
  • маргарин – 200 гр.,
  • лавр измельченный – 1 лист,
  • мука для панировки,
  • соль.
  1. Мясо измельчаем через мясорубку.
  2. Картофель чистим и натираем на мелкой терке. Сбрызгиваем соком лимона. Это избавит его от почернения.
  3. Салатный продукт рубим как можно мельче, лук нарезаем на кольца.
  4. В посуде соединяем мясо, картофель, лук, лавр, зелень, соль.
  5. Замешиваем однородный плотный фарш. Лучше это делать руками. Месить нужно не менее 10 минут.
  6. Руки смачиваем водой и начинаем формировать котлеты. Каждую панируем в муке.
  7. На сковороду выкладываем кусок маргарина и растапливаем. Затем помещаем изделия.
  8. Жарим с каждой стороны по 10 минут.
Читать еще:  Особенности промышленного пчеловодства

Этот рецепт пришел из Астрахани.

ВАЖНО: секрет готовки котлет из сазана по-астрахански в том, что их пассируют на сливочном масле или маргарине.

Подайте со свежим огурцом, луком и редисом.

Из икры

  • свежая икра – 500 гр.,
  • лук – 3 головки,
  • яйцо – 2 шт.,
  • томатное пюре – 4 ст. л.,
  • сухой розмарин – щепотка,
  • морская соль,
  • панировочные сухари – 4 ст. л.,
  • масло для обжаривания,
  • перец лимонный.

Как приготовить пошагово:

  1. Яйца взбивают с помощью вилки или миксером. Добавляют сухари и размешивают.
  2. Затем вводят икру, насыпают розмарин и рубленый укроп.
  3. Солят и перчат. Тщательно вымешивают смесь, чтобы она стала однородной.
  4. Жарят изделия так же, как и обычные котлеты.
  5. Фарш набирают при помощи столовой ложки и выкладывают на разогретую сковороду.
  6. Готовят до появления золотистой корочки.
  7. Тем временем занимаются соусом. Лук измельчают, пассируют до прозрачности.
  8. Кладут томатное пюре и вливают 150 мл воды.
  9. Размешивают, солят и варят 10 минут.
  10. Жареные котлетки кладут на противень как можно ближе друг к другу.
  11. Заливают соусом и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 8 минут.

Перед подачей на стол котлеты из икры сазана украшают ветками розмарина и лимонными дольками. Получается очень вкусно и ароматно.

Представляем вашему вниманию некоторые фотографии котлеток и их красивую подачу. Фото изделий:

Диететические котлеты

  • фарш – 1 кг,
  • гречневая мука – 100 гр.,
  • красная луковица – 1 шт.,
  • соль,
  • оливковое масло – 80 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Лук нарезаем на мелкие кубики.
  2. В посуде соединяем фарш, лук, муку, соль, масло. Тщательно вымешиваем. Если нет муки и негде измельчить крупу, то добавляем обычную вареную гречку.
  3. На противень застилаем лист фольги и формируем круглые котлеты.
  4. Кладем в один ряд. Помещаем в духовку, нагретую до 190 градусов, на 35 минут.

Подавайте котлетки с салатом из корейской морковки. Очень вкусное и интересное сочетание

Секреты приготовления

Сначала обжарьте их до полуготовности, затем потушите или запеките в соусе. Можно взять майонез, сметану, томатную пасту. Тогда изделия приобретут более насыщенный, интересный вкус и станут сочнее.

Томатный соус приготовьте из спелых или перетертых помидоров. Не забудьте добавить немного травок — тимьяна, розмарина, майорана. Они придадут нотку пикантности готовому блюду.

Сазаний фарш соедините с мясом судака. Котлетки приобретут более изысканный вкус. Добавьте в фарш манную крупу или крахмал.

С гречневой мукой

По рецепту выходят отличные низкокалорийные изделия. В сочетании со свежими овощными салатами образуется прекрасный дуэт. Что понадобится: килограмм сазана, 3 ст. л. муки, 250 граммов лука, 3 мл нерафинированного масла, соль, приправы. Как готовить: промываем тушку, разделываем ее на филе. Пропускаем через мясорубку. Очищаем лук, перемалываем. Вливаем масло, насыпаем муку, соль, специи. Тщательно все вымешиваем руками до однородной массы.

От фарша отщипываем кусочек и придаем форму. Сковороду промазываем маслом и выкладываем изделия. Обжариваем по 8 минут с каждой стороны.

ВАЖНО: такие котлеты можно запекать в духовке или приготовить на гриле. Подаем с вареным рисом и запеченными овощами.

Со свеклой

  • мясо — 500 гр.,
  • белый батон – 3 ломтика,
  • укроп – 1 пучок,
  • яйцо – 2 шт.,
  • отварная свекла – 2 шт.,
  • мука – 3 ст. л.,
  • луковица – 1 головка,
  • натертый хрен – 2 ст. л.,
  • натуральный йогурт – 2 ст. л.,
  • масло,
  • соль.
  1. Хлеб замачивают в теплой воде. Лук нарезают на 4 части.
  2. Филе разделяют на кусочки и с луком перекручивают через мясорубку или измельчают в блендере.
  3. В миске соединяют фарш, хлеб, зелень, яйца. Солят.
  4. Готовят соус. Хрен, йогурт и натертую на мелкой терке свеклу помещают в посуду и все размешивают.
  5. Лепят котлетки, обваливают в муке и жарят в сотейнике в небольшом количестве масла.

Подают с зеленью, вкусным соусом.

Подведение итогов

Рецептов рыбных котлет немало. Каждая хозяйка может выбрать блюдо для своей семьи. В фарш добавляют гречневую крупу, муку, крахмал, рисовые хлопья, творог. Котлеты из сазана – поистине вкусное и полезное блюдо.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector