wake-west.ru

Из чего делают медовый сбитень и чем он полезен?

Все о медовом сбитне: полезные свойства, рецепты, состав

Медовый сбитень – популярный старинный напиток. Его классический рецепт приготовления предполагает использование основного ингредиента – натурального меда, а также воды, пряностей и трав. В зависимости от используемых компонентов меняется вкус напитка и его целебные свойства.

Предположительно, название напитка произошло от слова «сбивать», что связано со способом приготовления сбитня. Его готовили в двух посудинах. В одной мед настаивался, в другой же готовили травы и специи. На последнем этапе оба настоя объединяли и сбивали (тщательно размешивали).

Из чего делают медовый сбитень и чем он полезен?

Медовый сбитень, благодаря своему составу и целебным свойствам используемых в нем ингредиентов, нередко рассматривается как альтернатива медицинским препаратам. Это природное лекарство используется в качестве профилактического и лечебного настоя. Одновременно этот тонизирующий и вкусный напиток можно пить, как обычный чай.

Мед – основной компонент напитка – насыщает его комплексом витаминов, минералов и микроэлементов. Целебные травы: чабрец, ромашка, зверобой, душица, мята, шалфей – дополняют противовирусные, противовоспалительные, тонизирующие свойства меда. Лекарственные растения, такие как чабрец, иван-чай, девясил, шалфей, сами по себе обладают способностью улучшать работу кишечника и желудка, лечить простуду, укреплять сосуды.

Различные пряности: перец, кардамон, гвоздика, имбирь, корица, лавровый лист – придают напитку лечебные свойства. К примеру, кардамон улучшает аппетит и успокаивает нервную систему, корица влияет на количество сахара в крови, обладает противогрибковыми свойствами, способствует лучшей работе головного мозга. Гвоздика снимает боль и является хорошим антисептиком, имбирь уменьшает симптомы интоксикации при отравлениях и обладает массой других полезных качеств.

Объединенные в сбитне эти сами по себе чрезвычайно полезные ингредиенты превращают его в целебный напиток, который помогает бороться с вирусами и болезнетворными микробами с наступлением холодов и во время эпидемий.

Сбитень помогает быстрее восстановиться и прийти в себя после перенесенных болезней и тяжелых операций. Его применяют как вспомогательное терапевтическое средство при болезнях сосудов, сердца, крови, простатите, гипертонии.

Как приготовить медовый сбитень?

На протяжении столетий технология приготовления медового напитка практически не менялась. Это может быть алкогольный и безалкогольный напиток, простой и заварной. Заварные сбитни получают методом сбраживания медового сусла с различными приправами (в некоторых рецептах в него добавляется патока и сахар). Приготовленные таким способом напитки подобны медовому пиву, браге, слабоалкогольным хмельным медам.

Этот сладко-жгучий напиток любили на Руси и варили его повсеместно. По началу в основном готовили сбитень безалкогольный. Только таким напитком разрешалось беспрепятственно торговать на улицах города, на базарах, ярмарках и площадях сбитенщикам вразнос, разливая его из сбитенников (прародители самоваров), напоминающих чайники, внутри которых проходила главная деталь этого нагревательного прибора – труба с поддувалом.

Но кроме торговавших на площадях города сбитенщиков, в самых оживленных местах располагались «сбитенные курени» (что-то типа трактиров). Там также предлагали честному народу испить теплую душистую медовую жидкость, подаваемую на десерт в специальных глиняных кружках в самом конце вкусной трапезы с печеньем, булочками и баранками.

В трактирах можно было попробовать разные виды сбитня: квасные или винные медовые напитки. Но независимо от способа приготовления для всех сбитней характерны медовая сладость, жгучая пряность и целебность.

Рецепт классического сбитня

Готовится он очень просто и быстро. Первоначально в этот рецепт из специй добавляли только черный перец. По мере же появления других заморских приправ, стали добавлять и другие специи.

Нам потребуется:

  • Вода – 1 л
  • Имбирь, корица – по 1 ч. л.
  • Кардамон молотый, анис – по 1/3 ч. л.
  • Мед – 200 г
  • Перец черный – 8-10 горошинок
  • Гвоздика – 4-5 шт.

На первом шаге мед, растворенный в воде, доводят до кипения. Затем уже вместе со специями кипятим еще четверть часа. Сбитень должен постоять несколько часов.

Этот горячий напиток поможет согреться и уберечься от простуды. Количество приправ можно брать по своему вкусу.

Рецепт простого сбитня

По этому рецепту мед (500 г), воду (6 л), белую патоку (700 г), мяту, корицу, гвоздику, хмель и другие приправы (по желанию) нужно проварить полчаса. Пить, как чай – горячим.

Старинный рецепт приготовления сбитня

Сбитень, приготовленный заварным способом, считается наиболее сложным по технологии.

Все продукты: мед (500 г), слабую брагу (6литров), 50 граммов яблочного уксуса, 20 граммов имбиря – размешать и проварить 1 час. Охлажденную смесь перелить в емкость и добавить полстакана жидких дрожжей. Для сбраживания смесь убрать на 6-14 часов в тепло. Затем плотно закрыть бочонок и хранить пару дней на холоде. После этого сбитень можно пить.

Сбитень с клюквой

Чтобы приготовить сбитень по этому рецепту, нам понадобится:

  • Ягоды клюквы – 250-300 г
  • Кардамон – 15 шт.
  • Мед – 200 г
  • Корица – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Гвоздика – 3 бутона

Отжать сок из ягод. Мезгу залить водой, добавить гвоздику, кардамон, корицу и 15 минут кипятить. Перед окончанием варки (за 5 минут) добавляем лавровый лист. Отвар процедить и добавить мед и клюквенный сок. Разогреть его, помешивая, до образования первых пузырьков. Не кипятить.

Заварной душистый сбитень

  • Хмель – 40 г
  • Пряности по вкусу
  • Мед белый – 1 кг

В 3 литрах кипятка растворить мед и настаивать 24 часа. Потом проварить жидкость 2 часа. Минут за 15 до окончания варки добавить корицу, кардамон, гвоздику, мяту и хмель. В остывшую жидкость добавить ½ стакана жидких дрожжей и настаивать ее 2 недели в холоде. После этого можно разлить в бутылки для хранения.

Рецепт народного сбитня

1 кг меда размешать в кипятке. Добавить по вкусу специи и 20 г хмеля. Все варить часа два-три. Охлажденный сбитень можно пить, как квас.

Московский сбитень

Настоящий русский сбитень с имбирем, перцем, корицей и медом можно приготовить по рецепту Московского сбитня.

  • Вода – 5-6 л
  • Черный перец – 10 горошин
  • Мед – 200 г
  • Мята сухая – 5 ст. л.
  • Имбирь молотый – 2 ч. л.
  • Патока белая – 1 кг
  • Корица – 2 г
  • Кардамон – 6-8 капсул
  • Гвоздика – 5 бутончиков
  • Бадьян – 3 звездочки

В кипятке растворяем мед и патоку и кипятим четверть часа. Высыпаем все специи и варим еще 15-20 минут.

Рецепт безалкогольного сбитня

Приготовить самому безалкогольный сбитень, который не хуже любого алкоголя согреет холодным зимним вечером, не составит труда. Делается это быстро и просто: всего полчаса – и на столе уже стоит согревающий полезный напиток.

Для этого нам потребуется:

  • Мед – 2 ст. л.
  • Вода – 3 стакана
  • Корица – 0,3 г
  • Сироп клюквенный или брусничный
  • Гвоздика – 0,2 г

Соединяем мед со специями и небольшим количеством сиропа. Подготовленную смесь размешиваем в воде, предварительно подогретую. Варим еще минут 20 после закипания. Готовый напиток нужно процедить и подать в чашках горячим.

Как пить сбитень медовый?

Способ употребления напитка зависит от способа его приготовления. Если это домашний сбитень, его можно пить, как обычный напиток, скажем, кофе или чай.

Летом или в жаркой баньке холодный сбитень – отличное средство для восстановления в организме водного баланса. Напиток, напоминающий по вкусу квас, отлично утоляет жажду и помогает переносить жару.

В непогоду и холод сбитень рекомендуется пить горячим, как глинтвейн, для укрепления общего состояния организма, для согревания и профилактики простудных заболеваний.

Готовый сбитень – это уже достаточно концентрированный напиток с большим содержанием целебных веществ. Пить его рекомендуется перед едой по 1 столовой ложке, разведенной в чашке теплой воды.

И даже если возникают сомнения относительно пользы этого напитка для здоровья, стоит признать, что в любом случае медовый сбитень намного полезнее, скажем, современных газированных напитков. Хотя бы потому, что его делают только из натуральных безопасных ингредиентов.

Читать еще:  Забайкалье увеличивает посевные площади за счёт залежных земель

Что такое сбитень и почему он медовый

Что такое сбитень и почему он медовый: замечательный пошаговый рецепт старинного целебного напитка с подробным описанием, красочными фото, интересным видео.

Медовый сбитень был самым любимым и распространённым напитком в древней Руси. Так продолжалось до тех пор, пока его не заменили чаем.

Медовый сбитень

Повсеместное потребление сбитня начало окончательно угасать после Октябрьской революции. И, если у светской знати чай стал пользоваться популярностью задолго до «Великого октября». То в деревнях и сёлах самым распространённым напитком, вплоть до 1917 года, оставался сбитень, сваренный на меду.

Сбитень представляет собой старинный целебный напиток, состоящий из воды и мёда, в который добавляли различные травы, пряности и специи. Для его приготовления использовались самовары. Сбитень был единственным горячим напитком в течение долгого времени, пока не появился чай.

В его состав входили настои целебных растений: мяты, имбиря, душицы, зверобоя, лаврового листа, гвоздики, шалфея… Но всегда и везде постоянным и незаменимым компонентом сбитня был и остаётся мёд.

Поэтому, в названии напитка твердо закрепилась приставка «медовый».

До конца 16-го века сбитень был исключительно безалкогольным напитком и обладал целым рядом целебных свойств. Позднее начали готовить алкогольный сбитень, добавляя в его состав дрожжи и выжидая, когда он перебродит.

Так появилась на свет первая «медовуха». Моряки справедливо называли такой сбитень «русским глинтвейном». Его крепость составляла от 4 до 7 градусов.

Предположительно, название «сбитень», пошло от глагола «сбивать». Ведь его настаивали в двух отдельных сосудах. В одном из них был мед, в другом — собранные травы и специи. А перед тем, как варить, содержимое двух сосудов тщательно смешивали. То есть «сбивали», что означает «соединять» и «уплотнять». От сюда и пошло название напитка.

Простолюдины торговали сбитнем на базарах, людных улицах, площадях и торговых ярмарках, используя самовары и чайники. Не редко, для торговли сбитнем, возводили специальные деревянные строения, носящие названия «сбитенные курени». Прилавок заменяло огромное окно, выпиленное в стене куреня. Зимой сбитень был горячим и помогал согреться на морозе. А летом его охлаждали в погребах и подвалах и пили, как прохладительный напиток, спасаясь от жары.

Полезные свойства медового сбитня

Ведя разговор о сбитне, было бы не справедливо обойти молчанием его удивительные целебные свойства. Они целиком и полностью зависят от состава растений, которые в него добавлены. В давние времена сбитень использовали в качестве натурального, природного лекарства от множества болезней. А его лечебные свойства определялись составом трав.

Главным компонентом напитка является мед. О его полезных свойствах написано немало. В его составе присутствует огромное количество витаминов. Он богат минералами, микроэлементами и питательными веществами. В соединении с такими целебными травами, как чабрец, душица, шалфей, зверобой, мята, кардамон…, его лекарственные свойства возрастают в разы. Следует отметить, что эти растения и сами по себе очень полезны при лечении различных заболеваний.

Чабрец (он же тимьян) содержит в своем составе большое количество эфирных масел. Это положительно влияет на органы дыхания, успокаивающе действует на нервную систему. Способствует избавлению от стресса и оказывает расслабляющее действие. Чабрец повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям. Помогает быстро восстановить силы при чрезмерном переутомлении. Улучшает память, снимает спазмы. К тому же, он известен, как бактерицидное, противовоспалительное, обезболивающее и ранозаживляющее средство. Чабрец способствует лучшей работе всего пищеварительного тракта, активирует работу поджелудочной железы. Повышает аппетит и благоприятно влияет на обмен веществ. Не редко его применяют, как отхаркивающее, мочегонное и потогонное средство. Чабрец помогает вылечить простудные заболевания. А также, справиться с такими болезнями, как бронхиальная астма, ангина, бронхит и кашель.

Душица (она же орегано, ладанка, материнка и душка) используется при лечении хронических гастритов и анорексии. Она активирует выработку желудочного сока, улучшает пищеварение и повышает аппетит. Отвар из этого растения является эффективным отхаркивающим средством. Его часто применяют при простудных заболеваниях. К тому же, душица обладает успокаивающим действием, поэтому ее применение целесообразно при бессоннице и чрезмерных перенапряжениях. Особенно душица славится целительным воздействием на женский организм. Давно известно её тонизирующее и стимулирующее влияние на мускульную поверхность матки. Настоем душицы лечат нарушения менструального цикла. Её применяют при задержке и для снятия болей в менструальный период.

Шалфей, в качестве народного лекарства, известен ещё с древности. Его применяют не только в народной медицине, но и в современной, официальной фармацевтике. С его помощью борются с целым рядом заболеваний. Он обладает внушительным перечнем лечебных действий, оказывающих положительное влияние на организм. Среди них антисептическое, противовоспалительное, дезинфицирующее, кровоостанавливающее, вяжущее, мочегонное, жаропонижающее.

Отвар из зверобоя успокаивающе действует на нервную систему. Являясь природным антидепрессантом, он повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям. Нормализует работу эндокринной системы, возвращает организму молодость и здоровье. Ощутимая польза зверобоя наблюдается при депрессионных и нервных расстройствах. Помогает он и при хронической усталости. Полезные свойства зверобоя помогают лучше сконцентрировать внимание и ослабить интеллектуальное перенапряжение. А это, в свою очередь, способствует глубокому и ясному мышлению.
Отвар зверобоя нормализует внутричерепное давление и, тем самым, снимает головную боль.
Наиболее эффективен зверобой при лечении болезней КЖТ – повышенной кислотности, гастритах и язвах желудка. Этот антиоксидант положительно влияет на деятельность всей пищеварительной системы. Он уменьшает болезненные ощущения и способствует выводу из организма токсических веществ.
Славится зверобой и своими антибактериальными свойствами. Поэтому, его широко используют при лечении простудных заболеваний, ринита, отита, горла и сильного кашля.

Мята, как лекарственное средство, с давних времен использовалась для лечения многих болезней. Ею лечили желудок, простуду и связанные с ней осложнения. Её давали, как успокоительное средство, людям особо впечатлительным и с повышенной нервозностью. Мята содержит в своем составе большое количество эфирных масел. Этим объясняется её сильный специфический аромат. Этим же объясняется и её расслабляющее и успокаивающее действие. Эти свойства мяты с успехом используются для лечения душевных расстройств, депрессии и бессонницы.
Мята является антисептическим средством. И это, пожалуй, главное её достоинство. Этим объясняются её обезболивающие и спазмолитические (способность снимать спазмы) свойства. Она улучшает работу ЖКТ, способствует понижению кислотности и усиливает аппетит.
В давние времена считалось, что эта травка способна продлевать человеческую жизнь. Поэтому её называли травой долголетия.

Кардамон – это природный афродизиак (от греческого Афродита – имя древнегреческой богини красоты). То есть, вещество, способное вызвать половое влечение и стимулирующее половую активность. Но не только этим славится это растение. Им лечат судороги и спазмы мышц. Он помогает справиться с болезнями сердечно-сосудистой системы. А ежедневная, ограниченная доза семян улучшает самочувствие и положительно влияет на зрение. К тому же, кардамон оказывает лечебное действие на органы дыхания, работу ЖКТ и почек. Защищая клетки, он способен предотвратить образование раковых клеток кожи и желудка. Кардамон усиливает иммунитет и борется с воспалительными процессами, возникающими в организме. Ко всему прочему, кардамон обладает антисептическими, противомикробными и мочегонными свойствами.

Полезные и удивительные свойства сбитня эффективно помогают восстановиться после перенесенных операций и длительных тяжелых болезней. Его положительное действие сказывается при лечении сердечной деятельности, гипертонии, простатита, болезней крови и сосудов.

Сбитень медовый

Удивительные и легендарные напитки древности сегодня незаслуженно забыты. Сбитень медовый, один из напитков Руси, был достаточно популярен еще в 19 веке. Сбитень — это напиток на основе воды и меда с добавлением трав и пряностей. Сбитни можно пить горячими и холодными. Сбитни могут безалкогольными и варенными на основе вина. В сбитень можно добавить дрожжи и оставить бродить. В этой статье мы рассмотрим только безалкогольные рецепты оздоравливающих медовых сбитней.

Читать еще:  Выращивание живой изгороди из елей

Содержание

Питательная ценность

Сбитень очень калорийный напиток за счет содержащегося в его составе меда. 100 г напитка содержит 58,1 ккал, минимальное количество белков (0,2 г) и жиров (0,7г), 13,5г углеводов и большое количество микро- и макроэлементов. Это органические кислоты, крахмал, моно- и дисахариды, фосфор, медь, магний, сера, кальций, калий, йод, марганец, натрий, фтор, кобальт, цинк, железо. Минеральные вещества делают организм более устойчивым к стрессовым ситуациям и простудным заболеваниям. В сбитне представлена группа витаминов В (В1, В2, В6, В9, В5), витамины А, Е, С, РР, Н.

Польза напитка

Когда речь идет о растворенном в кипятке меде, да и еще о необходимости долго кипятить медовый раствор, у многих возникает популярный стереотип о том, что мед кипятить нельзя. Это довольно распространенная версия в интернете, не имеющая, однако, ссылок на компетентных авторов. Мы располагаем мнением известного пчеловода О.Н. Машенкова, неоднократного публиковавшего статьи в журнале «Пчеловодство» о свойствах меда. О.Н. Машенков популярно и просто объясняет химические процессы, которые происходят в меде при нагревании. Витамины в меде при нагревании действительно разрушаются, образуя ионы. Эти ионы являются катализаторами нормальных процессов пищеварения. А ионы калия, натрия, меди, цинка, железа, марганца, магния и других минеральных веществ легче проникают в клетки. То есть в нагретом состоянии мед становится поставщиком минералов и глюкозы, что укрепляет организм и дает силы.

Кроме того, при нагревании меда в нем разрушаются белки, которые могут быть аллергенами. Поэтому пища с использованием прогретого меда в большинстве случаев не аллергена.

Да и сам факт, что напиток, который веками пили наши предки, не вредил никому, подтверждает исключительную пользу сбитня.

Сбитни с разными рецептурами на основе медового отвара имеют различные полезные свойства. Так, гвоздика и корица обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Если добавить в сбитень кардамон, то сбитень поможет успокоиться, наладить сон и аппетит. Имбирь разогреет организм и поможет при лихорадке. Девятисил, чабрец, шалфей сделают сбитень муколитическим средством. Чтобы удачно восстановить силы после вчерашней вечеринки с алкоголем, нужно приготовить сбитень с иван-чаем.

Сладкий и душистый сбитень часто называют русским глинтвейном. Он не имеет противопоказаний, кроме заболеваний сахарным диабетом. Однако если вы страдаете пищевой аллергией, то пробуйте начать пить сбитень маленькими порциями. Впрочем, как и остальные новые для вашего организма продукты.

Рецепт приготовления

Основной рецепт приготовления безалкогольного медового сбитня основан на воде и меде с добавлением лаврового листа, гвоздики, мяты и кардамона. Само название «сбитень» говорит о том, что в процессе приготовления напиток нужно сбивать, перемешивать. Обычно сбитень варят в двух разных сосудах. В одном в 200 г воды варят 100 г меда, во втором – в 800 г воды варят травы и пряности (4 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 2 ч.л. мяты, 1 ч.л. кардамона).

Мед нужно добавить в горячую воду и вскипятить. Снять образовавшуюся пену. Это свариваются белки, находящиеся в сыром меде. Оставить вариться медовой раствор на медленном огне на два часа.

Травы и приправы положить в холодную воду, вскипятить и на водяной бане томить полчаса. Дать отварам настояться час, а затем слить вместе.

Сбитень с добавлением натуральных соков

Заняться приготовлением такого медового сбитня хорошо весной при авитаминозе для профилактики простудных заболеваний.

Из ингредиентов понадобятся:

  • 250 г меда;
  • 200 мл сока (клубничный, малиновый, яблочный);
  • 2 литра воды;
  • 1 ст. л. мяты;
  • 1 ч.л. зверобоя;
  • 1 ч.л. шалфея;
  • 1 ст. л. сушеных листьев земляники или малины.

Рецепт приготовления медового сбитня с соком подобен предыдущему. Но мед варится с двойным количеством воды (250 г меда на 500 мл воды) в течение часа на медленном огне. Не забываем снимать пену с напитка. В другой посуде на водяной бане запариваются травы в оставшемся количестве воды с добавлением сока. Всего во второй емкости налито 1500 мл воды и 200мл сока, в которых травы томятся в течение часа. После снятия с огня оба отвара остаются в отдельной посуде еще час, а затем соединяются в один напиток.

Можжевеловый сбитень

Для приготовления такого вида сбитня необходимы 10 ягод можжевельника, которые нужно крупно растолочь в ступке или смолоть в кофемолке. Ягоды парятся на водяной бане в 1500 мл воды вместе со смесью из приправ: гвоздика, душистый перец, имбирь, мускатный орех, душица, кардамон, зверобой и чабрец, взятых по 1 ч.л., в течение часа. Мед (250 г) варится подобно предыдущим рецептам в 500 мл воды тоже час. После настаивания при комнатной температуре, отвары смешивают.

Теперь вы знаете, как приготовить основные виды медовых сбитней. Экспериментируйте с травами и пейте здоровые напитки, испытанные временем.

Рецепты медового сбитеня и его применение

В старину, еще до появления кофе или чая, на Руси самым популярным напитком был збитень. Его ингредиенты были дешевы и доступны всем. Особенно жаловал этот напиток простой люд. Ни одна ярмарка не обходилась без фигуры сбитенщика, громко зазывающего народ отведать стакан горячего ароматного питья, который разливался из специального чайника, оборудованного трубой и нагревающегося с помощью поддона с углями.

Что это

Этот горячий напиток делали, нагревая воду с медом. Обязательной добавкой были душистые травы и пряности. Иногда в него добавляли алкоголь.

Состав

Главный компонент — мед, обогащающий напиток полезными веществами, придающий антипростудные свойства. Обязательной составляющей являются травы. Для достижения лечебного эффекта в сбитень можно добавить чабрец, шалфей, иван-чай, мяту, зверобой. Они придают ему противовирусное, тонизирующее и противовоспалительное свойство. Пряный аромат и тонкий вкус появляется в напитке при добавлении специй.

Полезные свойства

Все ингредиенты в комплексе делают сбитень не только вкусным, но и полезным напитком. Среди его целебных свойств можно выделить следующие:

  • В горячем виде — отличное общеукрепляющее средство поздней осенью и зимой.
  • Охлажденный напиток восстанавливает в организме водный баланс.
  • Облегчает симптомы при простуде.
  • Улучшает обменные процессы.
  • Улучшает аппетит.
  • Стимулирует кровообращение.
  • Оптимизирует работу мозга.
  • В старину его ценили, как хорошее средство при похмелье.
  • Восстанавливает энергию.
  • Насыщает организм витаминами.
  • Хорош при болезнях полости рта.
  • Улучшает настроение.
  • Сбитень медовый помогает от простатита.

Как правильно пить

Готовый сбитень — это довольно концентрированный продукт, который содержит много целебных ингредиентов. Лучше всего принимать его до еды. 30-40 мл напитка надо развести в стакане теплой воды.

В холодную погоду питье рекомендуется употреблять горячим, не зря его называют «русский глинтвейн». В таком виде он лучше всего согреет и проявит свои антипростудные качества.

В летнюю жару вкуснее охлажденный сбитень, который хорошо утоляет жажду и по вкусу немного напоминает квас.

Противопоказания

Сбитень — не лекарство и никаких точных дозировок не предполагает. Тем не менее его надо употреблять с осторожностью тем, у кого возможно проявление аллергической реакции на один из компонентов. Он может быть и слабоалкогольным. В этом случае список противопоказаний немного увеличивается. Итак, в каких случаях стоит ограничить его употребление или вообще отказаться?

  • Беременность и кормление грудью.
  • Заболевания почек.
  • Проблемы с печенью.
  • Сердечно-сосудистые болезни.
  • Проблемы со снабжением мозга кровью.
  • Обострение хронических болезней.

Тем, кто внимательно относится к своей фигуре, стоит задуматься. Напиток достаточно калорийный и богат углеводами.

Рецепты

Каждая хозяйка владела своим секретом приготовления ароматного питья. Многие рецепты передавались потомкам и таким образом дошли до наших дней. Сейчас не составит труда побаловать себя в зимнюю стужу этим душистым согревающим эликсиром. Как приготовить сбитень в домашних условиях? Сварить дома русский народный напиток несложно. Он может быть алкогольным и безалкогольным.

Читать еще:  Можно ли спаржу при грудном вскармливании?

Классический вариант

  • 300 гр. меда
  • 350 гр. сахара
  • 3 л воды
  • Примерно 10 гр. различных пряностей
  • 0,5 л водки
  1. Приготовить две кастрюли. В одну налить 500 мл воды, в другую — 2,5 л.
  2. Кипящей водой из меньшей кастрюли залить приготовленные пряности и оставить. В большую кастрюлю высыпать сахар и добавить мед. Убавить огонь и проваривать около 30 минут. Необходимо постоянно помешивать. При образовании пенки сразу же ее снимать.
  3. Сироп снять с огня. Настой пряностей процедить, вылить в сироп, добавить водку и тщательно перемешать. Оставить на 20 минут, за это время напиток настоится. Пить в горячем виде.

Рецепт с имбирем

  • 20-25 гр. корня имбиря
  • 80 гр. меда
  • 1 лист лавра
  • По 1 гр. корицы и гвоздики
  • 3 гр. кардамона
  • 30 гр. сахара
  • 0,85 л воды
  1. Очищенный имбирь крупно нарезать.
  2. Довести воду до кипения, высыпать туда сахар, специи и имбирь, тщательно перемешать, пока сахар не растворится.
  3. Потомить на слабом огне около 5 минут.
  4. Дать настояться примерно 10 минут.
  5. Влить мед, перемешать.
  6. Процедить через несколько слоев марли.
  7. Употреблять горячим.

Клюквенный сбитень

  • 300 гр. ягод клюквы
  • 13-15 шт. кардамона
  • 1 лавровый листик
  • 1 чайная ложка корицы
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 200 гр. меда
  • 0,5 л воды
  1. Отжать сок из клюквы.
  2. Сок отложить в сторону, ягоды залить водой, добавить все специи, кроме лаврового листа. Довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем добавить лавровый лист и кипятить еще 5 минут.
  3. Получившийся отвар процедить.
  4. Влить в него сок и мед.
  5. Разогреть на слабом огне. Как только появятся пузырьки, сразу снять с огня.

Московский сбитень

Этот рецепт расскажет, как сделать медовый сбитень по старинному способу дома.

  • 5,5-6 л воды
  • 10 шт. черного перца
  • 1 кг белой патоки
  • 8 шт. кардамона
  • 5 шт. гвоздики
  • 3 звездочки бадьяна
  • 5 столовых ложек сухой мяты
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • 2 гр. корицы
  • 200 гр. меда
  1. Вскипятить воду.
  2. Вылить туда мед и патоку.
  3. Кипятить 15 минут.
  4. Добавить все пряности.
  5. Варить примерно 20 минут. Подавать горячим.

С вином

  • 150 гр. меда
  • По половине чайной ложки корицы и мускатного ореха
  • 6 бутонов гвоздики
  • 0,75 л. красного сухого вина
  1. Нагреть вино, но не доводить до кипения.
  2. Добавить остальные компоненты.
  3. Настоять в течение 30 минут.
  4. Процедить и пить теплым.

С лечебными травами от простатита

  • 250 гр. меда
  • По 5 гр. имбиря, корицы, гвоздики
  • Половинка чайной ложки мускатного ореха
  • 5 штук кардамона
  • 0,75 л. воды
  • 40-50 гр. лекарственных трав. Например, мяты и зверобоя.
  1. Довести воду до кипения, добавить мед, мешать, пока не растворится.
  2. Настаивать в течение суток при комнатной температуре.
  3. Около двух часов проваривать на слабом огне.
  4. За 10-15 минут до окончания добавить остальные ингредиенты.

Монастырский

Сварить его несложно, но этот напиток требует большого срока выдержки.

  • 1 кг меда
  • 2 ч.л. свежего хмеля
  • Полстакана крепкой заварки
  • 3 л воды.

Травы и пряности добавляются по вкусу.

  1. Добавить в воду мед, специи и травы. Тщательно перемешать до полного растворения и варить на медленном огне около 3 часов.
  2. Приготовить чистую марлю, в нее завернуть хмель и маленький камешек, который будет играть роль грузила. Его предварительно надо прокипятить. Марлю с этим содержимым опустить в кастрюлю.
  3. Варить еще около часа. Если жидкость испаряется и ее остается мало, можно добавить горячей воды.
  4. Процедить и оставить на двое суток.
  5. По истечении этого времени содержимое забродит.
  6. Когда брожение закончится, вылить в напиток заварку.
  7. Выдерживать около года, для чего сначала профильтровать, перелить в тару, плотно закупорить.

Иногда полезность напитка ставится под сомнение, ведь мед, подвергаясь кипячению, теряет свои целебные свойства. Но стоит заметить, в старину на Руси его готовили именно так. Конечно, можно отступить от проверенной временем рецептуры и добавлять его в напиток, охлажденный до приемлемой температуры. Классическим сбитнем его назвать будет нельзя, тем не менее это будет полезное медовое питье.

При приготовлении этого напитка открывается большое поле для фантазии и экспериментов. В него можно добавлять любимые специи и травы, и старинный вкус заиграет новыми красками.

Напитки

Медовый сбитень: полезные свойства, рецепты

Медовый сбитень – популярный старинный напиток. Его классический рецепт приготовления предполагает использование основного ингредиента – натурального меда, а также воды, пряностей и трав. В зависимости от используемых компонентов меняется вкус напитка и его целебные свойства.

Из чего делают медовый сбитень и чем он полезен

Медовый сбитень, благодаря своему составу и целебным свойствам используемых в нем ингредиентов, нередко рассматривается как альтернатива медицинским препаратам. Это природное лекарство используется в качестве профилактического и лечебного настоя. Одновременно этот тонизирующий и вкусный напиток можно пить, как обычный чай.

Мед – основной компонент напитка – насыщает его комплексом витаминов, минералов и микроэлементов. Целебные травы дополняют противовирусные, противовоспалительные, тонизирующие свойства меда. Различные пряности придают напитку лечебные свойства. К примеру, кардамон улучшает аппетит и успокаивает нервную систему, корица влияет на количество сахара в крови, обладает противогрибковыми свойствами, способствует лучшей работе головного мозга. Гвоздика снимает боль и является хорошим антисептиком, имбирь уменьшает симптомы интоксикации при отравлениях и обладает массой других полезных качеств.

Объединенные в сбитне эти сами по себе чрезвычайно полезные ингредиенты превращают его в целебный напиток, который помогает бороться с вирусами и болезнетворными микробами с наступлением холодов и во время эпидемий.

Сбитень помогает быстрее восстановиться и прийти в себя после перенесенных болезней и операций. Его применяют как вспомогательное терапевтическое средство при болезнях сосудов, сердца, крови, простатите, гипертонии.

Рецепт классического сбитня

Готовится он очень просто и быстро. Первоначально в этот рецепт из специй добавляли только черный перец. По мере же появления других заморских приправ, стали добавлять и другие специи.

Ингредиенты:

Имбирь, корица – по 1 ч. л.

Кардамон молотый, анис – по 1/3 ч. л.

Перец черный – 8-10 горошинок

Гвоздика – 4-5 шт.

Приготовление:

Мед, растворенный в воде, доводят до кипения. Затем уже вместе со специями кипятят еще четверть часа. Сбитень должен постоять несколько часов.

Этот горячий напиток поможет согреться и уберечься от простуды. Количество приправ можно брать по своему вкусу.

Рецепт простого сбитня

Ингредиенты:

Вода – 3 стакана

Сироп клюквенный или брусничный

Приготовление:

Соединяем мед со специями и небольшим количеством сиропа. Подготовленную смесь размешиваем в воде, предварительно подогретую. Варим еще минут 20 после закипания. Готовый напиток нужно процедить и подать в чашках горячим.

Сбитень с клюквой

Ингредиенты:

Ягоды клюквы – 250-300 г

Кардамон – 15 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Гвоздика – 3 бутона

Приготовление:

Отжать сок из ягод. Мезгу залить водой, добавить гвоздику, кардамон, корицу и 15 минут кипятить. Перед окончанием варки (за 5 минут) добавляем лавровый лист. Отвар процедить и добавить мед и клюквенный сок. Разогреть его, помешивая, до образования первых пузырьков. Не кипятить.

Как пить сбитень

Способ употребления напитка зависит от способа его приготовления. Если это домашний сбитень, его можно пить, как обычный напиток, скажем, кофе или чай.

В непогоду и холод сбитень рекомендуется пить горячим, как глинтвейн, для укрепления общего состояния организма, для согревания и профилактики простудных заболеваний.

Готовый сбитень – это уже достаточно концентрированный напиток с большим содержанием целебных веществ. Пить его рекомендуется перед едой по 1 столовой ложке, разведенной в чашке теплой воды.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector