wake-west.ru

Варенье из замороженной смородины: рецепты приготовления из чёрной и красной ягоды

Домашнее варенье из замороженной смородины

Казалось бы, для чего варить варенье из замороженной смородины, если летом в сезон можно приготовить его из свежих ягод? Ответ прост. Не всегда летом есть время возиться с заготовками, ведь заморозить смородину гораздо проще. К тому же, по вкусовым качествам, цвету, аромату, технологии приготовления такое варенье ничем не отличается от приготовленного в летний период.

Варенье из замороженной смородины “пятиминутка”

Рецепт смородины «пятиминутка» очень простой и незамысловатый. Подойдет как для длительного хранения, так и для употребления в ближайшее время.

  • смородина – 1 кг
  • сахар – 1,5 кг
  • В большую кастрюлю с двойным дном или эмалированную миску высыпается слоями сахар и ягоды.
  • Все ставится на большой огонь и доводится до кипения. Нужно быть очень внимательным – при варке этого варенья выделяться очень много пены. Желательно успеть ее вовремя собрать и интенсивно помешивать варенье.
  • После закипания нужно засечь 5 минут и по истечении этого времени выключить кастрюлю со сладкой массой.

Дать варенью немного остыть и разлить его по ранее простерилизованным банкам. Дать полностью остыть и отправить в прохладное холодное место.

«Сырое» варенье из замороженной смородины без варки

Это варенье содержит себе столько же витаминов, как и живая ягода, потому что не проходит термическую обработку. В этот рецепт добавляется всегда больше сахара, чем самих ягод – в 2 или 2,5 раза. Сахар образует возле смородины корку и не дает варенью пропасть.

  • смородина – 1 кг
  • сахар – 2,5 кг
  • Замороженные ягоды достают из морозилки и размораживают.
  • Затем ягоды следует пропустить через мясорубку или перебить на блендере. На блендере масса получится более однородная и густая.
  • Все перемешать с сахаром и дать варенью настояться.
  • Затем разлить его по стерильным банкам, сверху засыпать слоем сахара и закрыть.
  • Варенье должно храниться исключительно в холодильнике или глубоком погребе.

В данном рецепте ягоды также можно оставить нетронутыми. Смородина, которая разморозилась, засыпается сахаром и пускает сок. Вся масса аккуратно перемешивается и отправляется в стерильные банки, которые сверху засыпаются небольшим слоем сахара и закрываются крышками. Желательно использовать банки объемом не больше 250 грамм.

Готовим варенье из замороженной смородины в мультиварке

Варенье в мультиварке делается очень просто. Можно задать время тушения, от которого соответственно зависит густота варенья. В этом рецепте можно положить много сахара и задать время тушения более двух часов – варенье карамелизируется и станет после остывания похожим на желе.

  • смородина красная или черная – 1 кг
  • сахар – 2 кг
  • Замороженные ягоды высыпаются в мультиварку и пересыпаются сахаром. Можно добавить полстакана сахара – чтобы варенье не пригорело.
  • Все перемешивается и ставится на режим тушения на полтора-два часа. Клапан для пара убрать или лучше готовить с открытой крышкой мультиварки.
  • Варенье будет сильно кипеть и давать большую пену, ее нужно успевать снимать. После окончания программы варенью нужно дать слегка остыть, затем разлить по стерильным банкам и закрыть крышкой. Варенье можно хранить в темном, слегка прохладном месте.

Для однородности варенья и улучшения вкусовых качеств, ягоды смородины лучше перебивать на блендере. Такое варенье можно затем использовать в кондитерских изделиях или при приготовлении домашних йогуртов.

Простые рецепты варенья из замороженной смородины

Вкусное и полезное варенье любит каждый. Приготовить лакомство для своих любимых домочадцев – это еще и психологическое наслаждение. Варенье из смородины особенно любят дети. А сварить лакомство можно из свежих плодов и из замороженных.

Нужно ли ягоду размораживать перед варкой?

Варенью из замороженных ягод сейчас отдают предпочтение многие хозяйки. Приготовление данного продукта имеет ряд преимуществ:

  • можно сварить в любое время года (летом делают много других заготовок на зиму, на всё не хватает времени);
  • можно готовить маленькими порциями, при этом не придется искать место для хранения и беспокоиться, что варенье успеет засахариться или закиснуть;
  • сахар можно положить по вкусу (или обойтись без него);
  • нет необходимости перебирать и мыть ягоды (каждая хозяйка это уже сделала перед заморозкой);
  • замороженные плоды легко купить в магазине;
  • небольшое количество продукта не требует стерилизации банок, крышек и плотного укупоривания (сварили и сразу съели).

Фрукты и ягоды содержат в своем составе достаточное количество бета-каротина, витамина С (аскорбиновой кислоты), витаминов Е, РР и группы В, биофлавоноидов (биологически активных веществ). Все они сохраняются при быстрой заморозке.

При обработке высокими температурами или под воздействием солнечного света часть из них разрушается. Мороженые заготовки перед варкой размораживают естественным путем (сохранив полезности) или делают это в процессе варки.

В кастрюлю сначала засыпают сахар, потом кладут ягоды. Поставив смесь на самый маленький огонь, дожидаются полного размораживания ягод и растворения сахара. Дальше варят до готовности.

Варенье из замороженной красной и черной смородины

Смородина – ягодная культура с белыми, черными и красными плодами. Наибольшей популярностью пользуются красноплодные и черноплодные сорта.

В этой культуре содержится большое количество витамина А, К, группы В (В1, В2, В3, В5, В6). Это просто кладезь биологически активных веществ:

  • фитонцидов;
  • органических кислот;
  • пектина;
  • эфирных масел;
  • органических кислот;
  • минералов (калия, кальция, железа, магния, натрия).

Варенье из смородины – вкусное и полезное блюдо. Как любой сладкий продукт, оно способствует выделению гормона радости (серотонина).

Рецепт пятиминутки

Это лакомство получило свое название из-за длительности варки при изготовлении. Замороженные ягоды предварительно размораживают (что дает возможность уменьшить время термообработки и обеспечить сохранность витаминного состава на выходе).

Традиционный рецепт предлагает взять плоды и сахар в пропорции 1:1,5 (такое соотношение обеспечивает хорошее дальнейшее хранение). Если требуется изготовить достаточно большое количество продукта, то банки и крышки для укупоривания стерилизуют.

Зимой готовят не много варенья (оно съедается достаточно быстро). Используют следующий алгоритм действий:

  1. Ягоды кладут в кастрюлю.
  2. Добавляют сахар по вкусу, перемешивают.
  3. Доводят на большом огне до кипения (будет много пены, поэтому кастрюлька должна быть глубокой).
  4. Уменьшают огонь.
  5. Снимают пенку.
  6. Варят в течение 5 минут.

Как сварить с другими фруктами?

Современные вместительные холодильники позволяют наморозить достаточное количество ягод и фруктов впрок. Опытные хозяйки готовят варенье-ассорти из таких даров природы:

Также используют свежие и замороженные фрукты и ягоды вместе (из прошлогодних запасов). Если варят впрок, то сахар и смесь ассорти берут в пропорции 2:1. Время приготовления рассчитывают так: после закипания должно пройти примерно 20 минут (на маленьком огне).

Смородина вкусна с персиками, крыжовником, вишней, черешней. Ягоды и фрукты берут в любых пропорциях друг к другу, но чаще всего – в равных.

Свежие фрукты освобождают от косточек и нарезают маленькими кусочками. Замороженные — должны быть уже без косточек и в виде кусочков. Варят как целые ягоды с кусочками фруктов, так и смесь, измельченную в мясорубке или блендере.

Каждый раз из одних и тех же компонентов получаются разные виды варенья. Это немаловажно для семей с детьми, ведь ребятишки любят разнообразие.

Читать еще:  Вкусные рецепты маринованных цукини на зиму

Можно ли варить без сахара?

Варенье можно сварить, заменив сахар медом. Необходимо помнить, что полезные свойства меда разрушаются под воздействием температуры.

Мед добавляют в ягоды, остывшие после варки. Такое варенье лучше заморозить для хранения, а зимой размораживать при комнатной температуре. В этом случае мед кладут по вкусу.

Можно сварить смородину и в собственном соку. Из заморозки приготовить варенье будет проще, т.к. она дает больше сока. Поступают следующим образом:

  1. Ягоды выкладывают в простерилизованные банки до горлышка.
  2. На дно глубокой кастрюли кладут деревянный кружок.
  3. Банки ставят в кастрюлю и заливают водой так, чтобы они были под водой до плечиков.
  4. Кастрюлю помещают на небольшой огонь.
  5. Вода не должна закипеть (иначе банки просто лопнут).
  6. Ягодки в банке время от времени оседают, и тогда их нужно будет докладывать.
  7. Как только они перестанут оседать, банки накрывают чистыми крышками и варят еще 1 час.
  8. Воде нужно дать остыть, чтобы банки можно было достать.
  9. Готовое варенье закручивают и убирают на хранение.

Как сделать без варки?

Возможно избежать потери витаминов и сохранить все полезности ягоды. Чаще смородину перетирают с сахаром. Многие морозят ее впрок, а в зимнее время делают варенье без варки.

Сырое варенье готовят так:

  1. Ягоды размораживают (можно с вечера достать из морозилки и положить в холодильник).
  2. Помещают в блендер, измельчают.
  3. Переливают в емкость и добавляют сахар по вкусу.

Такая смесь с сахаром удобна для дальнейшего приготовления пюре. Например, можно натереть на терке яблоко и добавить к нему сырое варенье. Получится витаминное фруктово-ягодное пюре. Можно также измельчить ягоды толкушкой. Вкус будет тот же, а вид другой.

Мармелад для детей

Попробовав один раз сделать домашний мармелад из замороженных ягод, многие затем готовят его только сами. Пошаговое приготовление:

  1. Берут 500 г замороженной смородины.
  2. Размораживают естественным способом.
  3. Измельчают в блендере (можно в мясорубке, соковыжималке).
  4. Протирают через сито (получается примерно 800 мл сырья).
  5. Добавляют 7 столовых ложек сахара.
  6. Пакетик агар-агара (10 граммов) разбавляют в 100 г теплой воды.
  7. Кастрюльку с сырьем ставят на огонь.
  8. Когда масса станет горячей, вливают агар-агар.
  9. Доводят до кипения и снимают с огня.
  10. Пока всё остывает, заготовленные формочки «припудривают» кокосовой стружкой.
  11. Горячий мармелад разливают по формочкам.
  12. Дают немного остыть и загустеть, затем присыпают сверху кокосовой стружкой.
  13. Мармелад хорошо загустевает после остывания.
  14. Готовый продукт вынимают из формочек.

Угощение можно приготовить из любых замороженных ягод или ягодного ассорти. Дети с удовольствием едят эту сладость.

Правила хранения

Варенье, приготовленное из заморозки, хранят в сухом, прохладном месте до 6 месяцев. Чаще готовят столько, что хранить долго и не нужно. После употребления убирают в холодильник до следующего приема.

Если сделано достаточно много, то можно хранить до полутора лет в холодильнике, погребе. Необходимо периодически осматривать баночки с вареньем. Лакомство также хранят в морозильном отделе холодильника. Причем в зимнее время баночки выставляют на балкон. Тогда допустимо хранение до 2-х лет.

Замороженная смородина – вкусный десерт на столе. Она используется как начинка для кулинарных изделий, основа для приготовления домашнего желе, служит добавлением к фруктовым детским пюре. Самое главное – это сокровищница витаминов и минералов, так необходимых для иммунитета.

Рецепт приготовления варенья из замороженной смородины

Смородина – ценнейшая ягода, в составе которой находится кладезь витаминов. Особенно славится эта ягодка количеством витамина С, которого в ней более чем достаточно. К тому же, смородина – очень ароматная ягода. Некоторые люди просто обожают ее именно из-за аромата. Даже для чая они заготавливают молодые листочки и, высушив их, зимой наслаждаются летними воспоминаниями. А уж без замороженных ягод смородины все заготовки теряют свою актуальность.

Полезно и вкусно

Смородиновое варенье – прекрасный десерт: красивый и вкусный. Его можно употреблять, намазывая на тост во время завтрака. И уже с утра получить свой заряд витаминов и позитива. А можно использовать смородиновое варенье для начинки всевозможных пирогов и пирожков. И еще из варенья получается морс. Он не только хорошо утоляет жажду, но и, опять же, наполняет организм витаминами.

Для чего варить варенье из замороженных ягод?

Хорошо, когда варенье варится из свежесобранных ароматных, еще пахнущих летом и солнцем ягод. Но случается, что нужно приготовить варенье из замороженной смородины. По каким причинам может возникнуть данная необходимость?

Первая причина

В первую очередь, случается, что урожай этой уникальной ягоды бьет все рекорды. Смородины вызревает много и спеет она очень быстро, настолько быстро, что хозяйки не успевают переработать все, что собрано с кустов. Лето – очень знойная пора, не только в смысле погоды, но и в смысле занятий заготовками на зиму. Сутками напролет рачительные хозяйки занимаются консервированием и приготовлением варенья не только из смородины. Чтобы урожай не пропадал, можно собранные ягоды поместить в морозильную камеру и потом, когда найдется немного свободного времени, приступить к приготовлению варенья из замороженных ягод смородины.

Причина вторая

Во-вторых, когда зимой закончится запас готового варенья, замороженная ягода придется как нельзя кстати. Особенно несложно сварить такое варенье зимой тем, у кого много места выделено для сохранности натуральных заморозок из своего сада и огорода. Да и удобно это: варенье из замороженной смородины или любой другой ягодки будет несложно и интересно приготовить зимой, когда за окном мороз или вьюга. Представляете? За окном зима, а у вас на кухне – разгар лета и аромат смородинки. Приготовить варенье зимой, это, как минимум, интересно и не совсем привычно.

Третья причина

А что же делать тем, у кого нет дачного участка и огромной морозильной камеры? Неужели оставаться без смородинового джема или варенья? Нет, для этих людей также существует возможность побаловать свою семью ароматным десертом. Можно сварить варенье из замороженной смородины, купив несколько упаковок этой ягодки в обычном супермаркете. Отличный выход для жителей города.

Рецепт варенья из замороженной смородины

Продукты и пропорции:

  • смородина – один килограмм;
  • сахар – один килограмм.

Сахар и ягоды – вот, что понадобится для приготовления вкусного варенья. Если есть желание поэкспериментировать со вкусами, то можно добавить один-два апельсина.

Приступим к воплощению в реальность рецепта варенья из замороженных ягод смородины. Для этого сначала нужно будет нашу смородину разморозить. Оставьте ягоды в посуде, в которой будете варить варенье, на ночь. Чтобы получить итог как можно скорее, допустимо провести разморозку с помощью микроволновки.

Талую ягоду перетрите толкушкой или с помощью мясорубки. Блендер и мясорубка помогут сделать варенье более однородным. Засыпаем смородиновое пюре сахарным песком – все, как с обычным вареньем. Перемешиваем аккуратно сахар и смородиновую массу деревянной лопаточкой. Можно использовать и обычную ложку, но лопаточка будет удобнее. Теперь оставляем массу на час-полтора для того, чтобы выделилось побольше сока.

Ставим посуду с ягодной массой на плиту, и можно приступать к варке варенья из замороженной смородины. Варить его нужно так же, как варите обычное варенье в летний сезон: на умеренной температуре плиты, помешивая время от времени и удаляя пену. Время приготовления – не менее получаса. Если же вам хочется получить более густой продукт в итоге, тогда и варить его необходимо несколько дольше – около одного часа. Время варки отсчитывается только после того, как смородиновое варенье начало кипеть.

Читать еще:  Что можно приготовить из леща: пошаговые рецепты блюд

Когда варенье сварится, разлейте его в небольшие баночки. Дождитесь, пусть оно полностью остынет. Только после этого, накройте банки пластиковыми крышками.

Баночки необходимо предварительно простерилизовать. Крышки вымыть с питьевой содой и ошпарить почти кипящей водой. Лучше, если варенье будет храниться в холодильнике.

Для более длительной сохранности варенье можно поместить в простерилизованные стеклянные баночки с жестяными крышками. Их необходимо кипятить около десяти минут, чтобы избавиться от бактерий. Закупоренное таким способом варенье может прекрасно храниться в прохладном темном месте. Скорее всего, нового запаса вам хватит до предстоящего смородинового сезона.

Рецепты варенья из черной и красной смородины вместе

Заготавливая варенье из черной и красной смородины, нужно отделить от нее плодоножки. Вознаграждением за усердный труд будет кисло-сладкий десерт, содержащий много витаминов.

Правила выбора ингредиентов

Приготовление смешанного варенья из черной и красной смородины включает правильную подготовку сырья. После этого десерт приобретает нужную консистенцию и долго хранится. Поэтому, независимо от технологии приготовления, плоды нужно выбирать зрелые и без повреждений. Недозрелые ягоды придают варенью кисловатый вкус, что требует большего количества сахара. Перезрелые плоды вызывают процессы брожения, их не используют для заготовки варенья.

Собирать ягоды рекомендуется в сухую погоду, когда на кустарниках нет росы. В период сбора урожая нужно сохранить целостность плодов. Для этого их следует срывать гроздью, а чашелистики удалять при перебирании. Для сбора необходимо использовать неглубокие емкости, чтобы продукт не примялся под собственной тяжестью. Собранное сырье нужно сразу же перебрать, пока оно не пустило сок.

Перебирая ягоды, необходимо устранить мелкий мусор, оставшиеся ветки и недозревшие плоды. Сырье промыть под проточной водой, используя дуршлаг, и выложить на полотенце, чтобы стекла вода. Собранный продукт долго не хранится. Поэтому перед использованием его нужно положить в прохладное место. В таких условиях черная смородина может храниться в течение недели, а красная – не более 10 дней.

Рецепты варенья из черной и красной смородины

Существует несколько рецептов для приготовления сладости. Технология ее консервирования достаточно проста. В составе лакомства может быть один или несколько видов ягод, что придает необычный вкус.

Во время приготовления десерта рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали. Это защитит продукт от пригорания, что может испортить вкус.

Простой рецепт варенья-ассорти из красной и черной смородины

Простой рецепт варенья-ассорти включает в себя следующие ингредиенты:

  • смородина красная – 1 кг;
  • смородина черная – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 4 кг.

Чтобы варенье получилось не очень сладким, используют соотношение сахарного песка и ягод 1:1.

  1. Сырье промыть под проточной водой.
  2. Удалить весь мусор.
  3. Дать время, чтобы с ягод стекла вода.
  4. Продукт высыпать в кастрюлю и растереть блендером или толкушкой, чтобы получилось пюре.
  5. В пюре добавить воду и перемешать.
  6. Поставить на средний огонь, а после закипания варить около 10 мин, непрерывно помешивая.
  7. Разлить ассорти по банкам, а сверху посыпать сахаром и закатать.

После закатывания банки не нужно переворачивать и укутывать. Остудив, необходимо поставить их на хранение в прохладное помещение.

Варенье из красной и черной смородины через мясорубку

Варенье из смеси черной и красной смородины можно готовить без термической обработки. Для этого используются такие компоненты:

  • сахар – 1 кг;
  • плоды черные – 500 гр;
  • плоды красные – 500 гр.
  1. Плоды перебрать, помыть и подсушить на полотенце.
  2. Продукт измельчить с помощью мясорубки.
  3. Добавить сахар в пюре.
  4. Перемешать и оставить до растворения сахара.
  5. Простерилизовать крышки и банки для консервирования и высушить их.
  6. Лакомство разложить в банки, сверху посыпая сахаром, и закатывать.

Перетирая смесь плодов, добавлять сахара можно в два раза больше, чем ягод. Это защищает десерт от прокисания и продлевает срок его хранения.

Варенье из красной, белой и черной смородины

Такое варенье-ассорти получается не только вкусным, но и более густым. Его подают к чаю, а также используют в дополнение к другим десертам.

  • вода – 700 мл;
  • сахар – 3,5 кг;
  • ассорти из ягод – 3 кг.

Приготовление варенья с сахарным сиропом:

  1. В кастрюлю налить воду и высыпать сахарный песок.
  2. Варить на небольшом огне до однородной консистенции.
  3. В сахарный сироп высыпать продукт.
  4. Смесь периодически помешивать, после закипания подержать на огне в течение 5 минут.
  5. Разложить в банки, простерилизованные заранее, и закатать.

Варенье, приготовленное по такому рецепту, вначале выглядит жидким, а после остывания масса становится густой. Похожее вкусное варенье из смеси черной, белой и красной смородины можно готовить по тому же принципу, но только без добавления воды. Такая сладость становится более однородной и желеобразной.

Сроки и условия хранения

Хранение варенья зависит от технологии его приготовления. Если варенье не подвергалось термической обработке, его нужно хранить в холодильнике на нижней полке или в прохладном подвале. В таких условиях десерт хранится в течение полугода.

Если технология сопровождается кипячением, для хранения варенья необходимы такие условия:

  • температура до +15 °С;
  • темное место, защищенное от солнечного света;
  • сухое помещение.

При хранении варенья нельзя допускать резких перепадов температур, иначе оно засахарится и покроется плесенью. Если в помещении для хранения воздух влажный, металлические крышки начинают ржаветь, что отрицательно влияет на вкусовые качества.

Продолжительность хранения десерта связана с правильным приготовлением. Если банки были плохо простерилизованы и не до конца высушены, продукт может забродить. Недостаточно подслащенный продукт покрывается плесенью. Если технология заготовки была соблюдена, варенье хранится в течение двух лет.

Заключение

Варенье из черной и красной смородины является кладезем полезных веществ для здоровья. Существует несколько способов приготовления традиционного лакомства. Заготавливая продукт на зиму, необходимо соблюдать пропорции ингредиентов и технологию. Желеобразная сладость является прекрасной начинкой для кондитерских изделий.

Рецепт приготовления варенья из замороженной смородины

Смородина – ценнейшая ягода, в составе которой находится кладезь витаминов. Особенно славится эта ягодка количеством витамина С, которого в ней более чем достаточно. К тому же, смородина – очень ароматная ягода. Некоторые люди просто обожают ее именно из-за аромата. Даже для чая они заготавливают молодые листочки и, высушив их, зимой наслаждаются летними воспоминаниями. А уж без замороженных ягод смородины все заготовки теряют свою актуальность.

Полезно и вкусно

Смородиновое варенье – прекрасный десерт: красивый и вкусный. Его можно употреблять, намазывая на тост во время завтрака. И уже с утра получить свой заряд витаминов и позитива. А можно использовать смородиновое варенье для начинки всевозможных пирогов и пирожков. И еще из варенья получается морс. Он не только хорошо утоляет жажду, но и, опять же, наполняет организм витаминами.

Читать еще:  Вино из шиповника: рецепты, простое приготовление

Для чего варить варенье из замороженных ягод?

Хорошо, когда варенье варится из свежесобранных ароматных, еще пахнущих летом и солнцем ягод. Но случается, что нужно приготовить варенье из замороженной смородины. По каким причинам может возникнуть данная необходимость?

Первая причина

В первую очередь, случается, что урожай этой уникальной ягоды бьет все рекорды. Смородины вызревает много и спеет она очень быстро, настолько быстро, что хозяйки не успевают переработать все, что собрано с кустов. Лето – очень знойная пора, не только в смысле погоды, но и в смысле занятий заготовками на зиму. Сутками напролет рачительные хозяйки занимаются консервированием и приготовлением варенья не только из смородины. Чтобы урожай не пропадал, можно собранные ягоды поместить в морозильную камеру и потом, когда найдется немного свободного времени, приступить к приготовлению варенья из замороженных ягод смородины.

Причина вторая

Во-вторых, когда зимой закончится запас готового варенья, замороженная ягода придется как нельзя кстати. Особенно несложно сварить такое варенье зимой тем, у кого много места выделено для сохранности натуральных заморозок из своего сада и огорода. Да и удобно это: варенье из замороженной смородины или любой другой ягодки будет несложно и интересно приготовить зимой, когда за окном мороз или вьюга. Представляете? За окном зима, а у вас на кухне – разгар лета и аромат смородинки. Приготовить варенье зимой, это, как минимум, интересно и не совсем привычно.

Третья причина

А что же делать тем, у кого нет дачного участка и огромной морозильной камеры? Неужели оставаться без смородинового джема или варенья? Нет, для этих людей также существует возможность побаловать свою семью ароматным десертом. Можно сварить варенье из замороженной смородины, купив несколько упаковок этой ягодки в обычном супермаркете. Отличный выход для жителей города.

Рецепт варенья из замороженной смородины

Продукты и пропорции:

  • смородина – один килограмм;
  • сахар – один килограмм.

Сахар и ягоды – вот, что понадобится для приготовления вкусного варенья. Если есть желание поэкспериментировать со вкусами, то можно добавить один-два апельсина.

Приступим к воплощению в реальность рецепта варенья из замороженных ягод смородины. Для этого сначала нужно будет нашу смородину разморозить. Оставьте ягоды в посуде, в которой будете варить варенье, на ночь. Чтобы получить итог как можно скорее, допустимо провести разморозку с помощью микроволновки.

Талую ягоду перетрите толкушкой или с помощью мясорубки. Блендер и мясорубка помогут сделать варенье более однородным. Засыпаем смородиновое пюре сахарным песком – все, как с обычным вареньем. Перемешиваем аккуратно сахар и смородиновую массу деревянной лопаточкой. Можно использовать и обычную ложку, но лопаточка будет удобнее. Теперь оставляем массу на час-полтора для того, чтобы выделилось побольше сока.

Ставим посуду с ягодной массой на плиту, и можно приступать к варке варенья из замороженной смородины. Варить его нужно так же, как варите обычное варенье в летний сезон: на умеренной температуре плиты, помешивая время от времени и удаляя пену. Время приготовления – не менее получаса. Если же вам хочется получить более густой продукт в итоге, тогда и варить его необходимо несколько дольше – около одного часа. Время варки отсчитывается только после того, как смородиновое варенье начало кипеть.

Когда варенье сварится, разлейте его в небольшие баночки. Дождитесь, пусть оно полностью остынет. Только после этого, накройте банки пластиковыми крышками.

Баночки необходимо предварительно простерилизовать. Крышки вымыть с питьевой содой и ошпарить почти кипящей водой. Лучше, если варенье будет храниться в холодильнике.

Для более длительной сохранности варенье можно поместить в простерилизованные стеклянные баночки с жестяными крышками. Их необходимо кипятить около десяти минут, чтобы избавиться от бактерий. Закупоренное таким способом варенье может прекрасно храниться в прохладном темном месте. Скорее всего, нового запаса вам хватит до предстоящего смородинового сезона.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из черной и красной смородины вместе

На дачных участках всегда отводят место плодовым кустарникам. Красную смородину выращивают реже, чем черную, хотя оба вида культуры богаты витамином C, содержат пектины, органические кислоты. После термической обработки ягод большая часть полезных веществ сохраняется, варенье из красной и черной смородины с удовольствием едят с чаем, добавляют в пироги. Зимой лакомство защищает от простуды, насыщает витаминами.

Особенности приготовления варенья из черной и красной смородины

Многие женщины закрывают на зиму разные фрукты, из плодов делают джемы и компоты, используя собственный проверенный рецепт. Для заготовки варенья красные ягоды можно брать в одинаковой пропорции с черной смородиной, в меньшем или большем количестве, от чего зависит цвет и вкус смеси.

Необходимые продукты

Варенье готовят разными способами. Оно приобретает очень красивый оттенок, получается ароматным, если взять:

  • 500 г красных ягод;
  • 1 кг черных плодов;
  • 2 килограмма сахара.

Варенье из смородины, которое полезно есть детям, закрывают на зиму, переливая в стерильную тару.

Правила подготовки ингредиентов

Ягоды нужно помыть, убрать веточки и плодоножки, ополоснуть прохладной водой, переложить в пластиковую, алюминиевую миску или кастрюлю.

Свекловичный сахар не только придает сладость варенью, но и убивает микробы, выполняет функции консерванта, не позволяет продукту скиснуть, взорваться банке.

Как подготовить тару?

Кипящее варенье переливают в маленькие емкости из стекла. Их тщательно моют порошком из горчицы или содой, подсушивают и отправляют на решетку газовой или электрической духовки, где стерилизуют четверть часа. Обеззараживают банки:

  • в микроволновке;
  • в кипящей воде;
  • держат над паром.

После дезинфекцию посуду выкладывают на полотенце горлышком вниз, что предупреждает попадание внутрь микробов. Подбирают крышки без деформаций, обеззараживают в кипятке.

Процесс приготовления

Чистые красные и черные ягоды смородины вместе кладут в миску или кастрюлю, наливают немного воды, выбирают большой огонь. После закипания ассорти проваривают 10 минут, снимая образующуюся пенку.

В ягоды высыпают сахар, снова отправляют массу на плиту, помешивая ложкой, кипятят еще четверть часа. В горячем виде перекладывают в продезинфицированные банки.

Чтобы ягоды легче очищались от мусора, их кладут в дуршлаг и опускают в прохладную воду, собирают всплывшие веточки и плодоножки. Вкусное и ароматное варенье получается из килограмма черной и такого же количества красной смородины и сахара:

  1. Ягоды надо измельчить в мясорубке.
  2. Приготовленную массу нужно перелить в кастрюлю.
  3. В смесь высыпать 500 г сахара, после закипания добавить весь консервант.
  4. Варить перетертую смородину достаточно 6 или 7 минут.

Раскладывают лакомство в банки, обеззараженные в духовке, герметически закупоривают стерильными крышками. Тару с заготовкой утепляют махровым полотенцем или пледом, перевернув дном вверх.

Дальнейшее хранение лакомства

Варенье из красной и черной смородины, в которое добавляли недостаточное количество сахара, закрывали в нестерильную посуду, едва ли пролежит полгода, легко может забродить.

Варенье из смородины, приготовленное с соблюдением правил и пропорций, хранится 3-4 года даже при комнатной температуре.

Если масса слишком загустеет, кладут пару грамм лимонной кислоты, немного воды и кипятят. Засахаренное варенье добавляют в пироги, кексы, печенье, используют для приготовления вина.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector