wake-west.ru

Рецепты вкусной перловки с шампиньонами

Перловка с грибами и луком

Ингредиенты

Перловка – 150 г

Грибы вешенки – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 4 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Хмели-сунели – по вкусу

  • 107 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Не ошибусь, если скажу, что существует не так уж и много любителей перловки. Ее еще называют “шрапнелью”, вспоминая вязкую армейскую кашу или больничную еду. А еще перловка долго готовится, как-то там склеивается и вид-то у нее сероватый, не очень аппетитный. Но ведь эта крупа незаменима в рассольнике и ее можно добавлять в фарш для голубцов.

Сегодня мы приготовим аппетитную, рассыпчатую перловую кашу с грибами, луком, морковью и маслом. Она совсем не склеивается, всегда рассыпчатая и вкусная. Даже на следующий день каша сохраняет все свои вкусовые нотки, ее нужно только подогреть удобным для вас способом. А если сочетать ее с острым соусом, аджикой или домашними маринадами, то за ухо не оттянешь)).

Для приготовления перловки с грибами и луком возьмем следующие продукты.

Перловую крупу хорошо промыть и залить холодной водой. Оставить для набухания на 20-30 минут. Если есть время, то можно оставить и на пару часов. Имейте в виду, что при варке ее количество увеличивается в 4 раза.

Грибы очистить от мусора, промыть и нарезать. Вешенки чистить от кожицы не нужно.

Репчатый лук нарезать удобными кусочками, морковь – соломкой или можно натереть ее на корейской терке.

С набухшей перловки слить воду, залить свежей водой в большом количестве и поставить варить. Воду потом мы будем сливать, как с макарон, поэтому нужно, чтобы ее было достаточно. При закипании снять пену, она обычно образуется на поверхности, и варить перловку 25 минут. После этого воду слить, крупу можно промыть.

В удобный сотейник или казан выложить нарезанные грибы. Заметьте, что масло мы еще не добавляем. Дно сотейника или кастрюли должно быть сухим и нагретым на огне. Помешивая грибы, нужно добиться, чтобы вся жидкость из них ушла. И только потом добавить растительное масло. Теперь ничто не мешает грибам жариться. Именно в это время грибы посолить, посыпать перцем и хмели-сунели. Все специи сразу впитываются, как губкой. Жарить до приятного румянца.

Затем добавить лук и морковь. Помешивая, еще поджарить все вместе 5-10 минут.

Когда грибы, морковь и лук уменьшатся в объеме, они будут выглядеть вот так.

Пока обжаривались овощи с грибами, перловка сварилась наполовину. Слить с нее воду полностью.

Соединить перловку с грибами и луком. Добавить примерно полстакана воды, соевый соус, соль и тушить под крышкой вместе с овощами до готовности, периодически проверяя крупу на мягкость. Если нужно, то еще добавить воды.

Вот так выглядит готовая перловая каша с грибами и луком. Она совсем не серая, а яркая морковно-грибная)))

Перловка с грибами в духовке

Ингредиенты

  • перловая крупа – 3/4 ст. (150 гр. )
  • шампиньоны – 300 гр
  • морковь – 1 шт. небольшая (100 гр. )
  • лук – 1 шт. средняя (100 гр)
  • чеснок – (у меня 8 маленьких зубчиков)
  • лавровый лист – 3 шт.
  • соль – 2/3 ч.л.
  • перец черный молотый – 1/4 ч.л.
  • молотый мускатный орех – 1/2 ч.л.
  • итальянские травы – 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Крупу перебираю, тщательно ее промываю, заливаю холодной водой и оставляю постоять в воде часа на 2- на 3.

Когда перловка уже настоялась, приступаю к основному приготовлению.

Несколько лавровых листиков я помыла, кладу их в небольшую емкость, заливаю кипятком и пока отставляю в сторону.

С лесными грибами блюдо получилось бы, конечно, гораздо вкуснее, но у меня шампиньоны.

Я их помыла, нарезаю на некрупные кусочки и перекладываю в сковороду.

Затем ставлю ее на плиту и буду обжаривать грибы на сухой сковороде.

В процессе нагревания из грибов выделяется жидкость.

Полностью ее я не выпариваю, а когда грибы уменьшатся в размере, убираю сковороду с плиты.

Количество грибов в данном рецепте не принципиально, они кладутся по вкусу и по наличию.

Затем на небольшом количестве растительного масла обжариваю нарезанный мелким кубиком лук и натертую на крупной терке морковь.

Овощи можно было бы обжарить на сильном огне до золотистого цвета, но я их просто протушу до полуготовности.

С перловки сливаю воду, еще раз ее промываю и перекладываю в сковороду с луком и морковью.

Все перемешиваю и прожариваю крупу с овощами примерно пару минут.

Затем сковороду с плиты убираю.

Перекладываю в нее грибы вместе с оставшейся в них жидкостью.

Читать еще:  Рецепт рулета с грецкими орехами

Все перемешиваю и теперь добавляю свои любимые специи.

Кладу итальянские травы, соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех.

И все тщательно перемешиваю.

Горшочков для запекания у меня нет, поэтому я беру обычную форму, кладу в нее чеснок, а сверху выкладываю подготовленную крупу с овощами и грибами.

Равномерно распределяю ее по форме.

Сверху выливаю настой лаврового листа.

Сам лавровый лист не кладу.

Теперь наливаю простой холодной воды столько, чтобы она была выше уровня крупы примерно на полтора сантиметра.

При желании воду можно заменить овощным или грибным бульоном.

Форму ставлю на противень и накрываю фольгой.

Если в процессе приготовления жидкость будет выкипать, или стекать с фольги конденсат, то он будет стекать не на плиту, а на противень.

А фольгой я накрываю для того, чтобы в процессе приготовления крупа сверху не покрылась жесткой корочкой.

Затем все ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду готовить перловку примерно полтора часа.

Затем крупу пробую и, если она уже готова, фольгу убираю.

Затем перловку с грибами перемешиваю, чтобы перемешать ее с оставшейся внизу формы жидкостью.

И, если этой жидкости очень много, то опять ставлю форму в духовку, но без фольги, чтобы часть жидкости быстрее выпарилась.

Если же жидкости в форме совсем мало, то я ее в духовку больше не ставлю, все перемешиваю и оставляю, потому что оставшаяся жидкость все равно впитается в крупу.

Вот и все, перловка с грибами готова.

Ее можно подавать с мелко порезанной зеленью, со свежими овощами или с подливой.

Пошаговые фото рецепта

1. Крупу перебираю, тщательно ее промываю, заливаю холодной водой и оставляю постоять в воде часа на 2- на 3. Когда перловка уже настоялась, приступаю к основному приготовлению. Несколько лавровых листиков я помыла, кладу их в небольшую емкость, заливаю кипятком и пока отставляю в сторону.

2. С лесными грибами блюдо получилось бы, конечно, гораздо вкуснее, но у меня шампиньоны. Я их помыла, нарезаю на некрупные кусочки и перекладываю в сковороду. Затем ставлю ее на плиту и буду обжаривать грибы на сухой сковороде. В процессе нагревания из грибов выделяется жидкость. Полностью ее я не выпариваю, а когда грибы уменьшатся в размере, убираю сковороду с плиты. Количество грибов в данном рецепте не принципиально, они кладутся по вкусу и по наличию.

3. Затем на небольшом количестве растительного масла обжариваю нарезанный мелким кубиком лук и натертую на крупной терке морковь. Овощи можно было бы обжарить на сильном огне до золотистого цвета, но я их просто протушу до полуготовности.

4. С перловки сливаю воду, еще раз ее промываю и перекладываю в сковороду с луком и морковью. Все перемешиваю и прожариваю крупу с овощами примерно пару минут. Затем сковороду с плиты убираю

5. Перекладываю в нее грибы вместе с оставшейся в них жидкостью. Все перемешиваю и теперь добавляю свои любимые специи.

6. Кладу итальянские травы, соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех. И все тщательно перемешиваю.

7. Горшочков для запекания у меня нет, поэтому я беру обычную форму, кладу в нее чеснок, а сверху выкладываю подготовленную крупу с овощами и грибами. Равномерно распределяю ее по форме.

8. Сверху выливаю настой лаврового листа. Сам лавровый лист не кладу. Теперь наливаю простой холодной воды столько, чтобы она была выше уровня крупы примерно на полтора сантиметра. При желании воду можно заменить овощным или грибным бульоном.

9. Форму ставлю на противень и накрываю фольгой. Если в процессе приготовления жидкость будет выкипать, или стекать с фольги конденсат, то он будет стекать не на плиту, а на противень. А фольгой я накрываю для того, чтобы в процессе приготовления крупа сверху не покрылась жесткой корочкой. Затем все ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду готовить перловку примерно полтора часа. Затем крупу пробую и, если она уже готова, фольгу убираю.

10. Затем перловку с грибами перемешиваю, чтобы перемешать ее с оставшейся внизу формы жидкостью. И, если этой жидкости очень много, то опять ставлю форму в духовку, но без фольги, чтобы часть жидкости быстрее выпарилась. Если же жидкости в форме совсем мало, то я ее в духовку больше не ставлю, все перемешиваю и оставляю, потому что оставшаяся жидкость все равно впитается в крупу.

11. Вот и все, перловка с грибами готова. Ее можно подавать с мелко порезанной зеленью, со свежими овощами или с подливой.

Перловка с грибами и луком

Ингредиенты

Перловка – 150 г

Читать еще:  Рецепт вкусного салата с шампиньонами и крабовыми палочками

Грибы вешенки – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 4 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Хмели-сунели – по вкусу

  • 107 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Не ошибусь, если скажу, что существует не так уж и много любителей перловки. Ее еще называют “шрапнелью”, вспоминая вязкую армейскую кашу или больничную еду. А еще перловка долго готовится, как-то там склеивается и вид-то у нее сероватый, не очень аппетитный. Но ведь эта крупа незаменима в рассольнике и ее можно добавлять в фарш для голубцов.

Сегодня мы приготовим аппетитную, рассыпчатую перловую кашу с грибами, луком, морковью и маслом. Она совсем не склеивается, всегда рассыпчатая и вкусная. Даже на следующий день каша сохраняет все свои вкусовые нотки, ее нужно только подогреть удобным для вас способом. А если сочетать ее с острым соусом, аджикой или домашними маринадами, то за ухо не оттянешь)).

Для приготовления перловки с грибами и луком возьмем следующие продукты.

Перловую крупу хорошо промыть и залить холодной водой. Оставить для набухания на 20-30 минут. Если есть время, то можно оставить и на пару часов. Имейте в виду, что при варке ее количество увеличивается в 4 раза.

Грибы очистить от мусора, промыть и нарезать. Вешенки чистить от кожицы не нужно.

Репчатый лук нарезать удобными кусочками, морковь – соломкой или можно натереть ее на корейской терке.

С набухшей перловки слить воду, залить свежей водой в большом количестве и поставить варить. Воду потом мы будем сливать, как с макарон, поэтому нужно, чтобы ее было достаточно. При закипании снять пену, она обычно образуется на поверхности, и варить перловку 25 минут. После этого воду слить, крупу можно промыть.

В удобный сотейник или казан выложить нарезанные грибы. Заметьте, что масло мы еще не добавляем. Дно сотейника или кастрюли должно быть сухим и нагретым на огне. Помешивая грибы, нужно добиться, чтобы вся жидкость из них ушла. И только потом добавить растительное масло. Теперь ничто не мешает грибам жариться. Именно в это время грибы посолить, посыпать перцем и хмели-сунели. Все специи сразу впитываются, как губкой. Жарить до приятного румянца.

Затем добавить лук и морковь. Помешивая, еще поджарить все вместе 5-10 минут.

Когда грибы, морковь и лук уменьшатся в объеме, они будут выглядеть вот так.

Пока обжаривались овощи с грибами, перловка сварилась наполовину. Слить с нее воду полностью.

Соединить перловку с грибами и луком. Добавить примерно полстакана воды, соевый соус, соль и тушить под крышкой вместе с овощами до готовности, периодически проверяя крупу на мягкость. Если нужно, то еще добавить воды.

Вот так выглядит готовая перловая каша с грибами и луком. Она совсем не серая, а яркая морковно-грибная)))

Рецепты Перловка с шампиньонами

Перловка с шампиньонами, луком и морковью

Лук репчатый – 1 большой (по опыту знаю – чем больше лука, тем лучше!)

Средняя морковь (чем больше моркови, тем будет слаще)

Перловая крупа – 500г.

Грибы (шампиньоны или любые другие) – 500г.

Сварить перловую крупу (примерно часа полтора, тогда она мягкая получается).

Я варю так – минут 10 варю, воду сливаю, промываю крупу, потом обратно в кастрюлю и варю уже до готовности. Крупа избавляется от ненужной клейкости и становится рассыпчатой. (Кстати, так же делаю рис – незабываемый получается!)

На сковороде обжарить грибы до полуготовности, добавить л.

Суп с шампиньонами и перловкой

Шампиньоны – 300 г

Крупа перловая – 200 г

Лук репчатый – 2 шт

Масло растительное – 2 ст. л.

Для начала приготовим перловую крупу. Залить холодной водой крупу, довести до кипения, воду слить, промыть крупу. Снова вернуть в кастрюльку, опять залить водой, довести до кипения. Огонь убавить до минимума и варить на медленном огне до полуготовности. Перловка получается рассыпчатой и не вязкой.

Шампиньоны помыть и нарезать крупными пластинами.

Суп из шампиньонов с перловкой

Стебель сельдерея – 1 штука

Чеснок – 4 зубчика

Перец черный молотый – по вкусу

Сливочное масло – 50 г

Лук-порей – 1 штука

Перловая крупа – 200 г

Лук репчатый – 1 головка

Шампиньоны – 500 г

Куриный бульон – 1,5 л

В глубоком сотейнике обжарить на сливочном или оливковом масле мелко нарубленный лук. Как только он станет мягким, ­добавить мелко нарезанные ­грибы, обжаривать их до тех пор, пока они не выпустят воду, а вода, в свою очередь, не испарится. ­Тогда добавить мелко нарубленный сельдерей, обжаривать ­вместе с луком и грибами еще минуту-другую, постоянно помешива.

Читать еще:  Особенности сока из сельдерея: полезные свойства и противопоказания, рецепты

Перловка с шампиньонами и горошком

Шампиньоны – 250 г

Горошек зеленый – 250 г

Перец черный – по вкусу

Соевый соус – 2 ст. л.

Крупа перловая – 250 г

Лук репчатый – 1 шт

Перловую крупу залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, слить воду, крупу промыть.

Снова залить холодной водой, вернуть на огонь, довести до кипения. Затем огонь уменьшить, накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне до готовности. У меня уходит на это 1 час.

Слить лишнюю жидкость. Перловка получается не вязкой и рассыпчатой.

Перловка с шампиньонами

2 стакана перловки

масло растительное – 2 ст.л.

500 г шампиньонов

лук репчатый – 1 луковица

Крупу высыпать в мелкое сито и тщательно промыть в нескольких водах. В большой кастрюле вскипятить немного воды, поместить сверху сито с перловкой, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 20 мин.

Вскипятить 4 стакана воды, добавить щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, 20 мин. От.

Перловка с шампиньонами

шампиньоны – 700 г

перловка – 2 стакана

соевый соус – 1 ст. л.

растительное масло – 2 ст. л.

вода – 4 стакана

перец – по вкусу

Крупу высыпать в мелкое сито и тщательно промыть в нескольких водах. В большой кастрюле вскипятить немного воды, поместить сверху сито с перловкой, накрыть крышкой и оставить на среднем огне на 20 мин. Вскипятить 4 стакана воды, добавить щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин. От.

Перловка с шампиньонами

Шампиньоны – 500 г

Соевый соус – 3 ст. л.

Крупа перловая – 400 г

Масло растительное – 3 ст. л.

Лук репчатый – 1 шт

Kpупу выcыпaть в мeлкoe cитo и тщaтeльнo пpoмыть в нecкoлькиx вoдax. B бoльшoй кacтpюлe вcкипятить нeмнoгo вoды, пoмecтить cвepxу cитo c пepлoвкoй, нaкpыть кpышкoй и ocтaвить нa cpeднeм oгнe нa 20 минут.

Затем вcкипятить 4 cтaкaнa вoды, дoбaвить щeпoтку coли, 1 cт, л. pacтитeльнoгo мacлa и pacпapeнную пepлoвку. Дoвecти дo кипeния, умeньшить oгoнь и вapить, 20.

Постная похлебка с перловкой, шампиньонами и тимьяном

Томаты консервированные кусочками — 5 ст.л.

Перловая крупа ТМ «Мистраль» — 100г

Растительное масло — 2 ст.л.

Шампиньоны консервированные, резанные — 3 ст.л.

Картофель — 3 клубня

Огурцы маринованные — 3 шт

Лук репчатый — 1 головка

Тимьян — несколько веточек

1. Перловую крупу ТМ «Мистраль» тщательно промойте и замочите минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

2. Перловую крупу залейте водой из расчета 1:3 и варите в отдельной кастрюле 30-40 минут. Слейте оставшуюся воду и промойте перловую крупу.

3. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке или нарежьте очень т.

Каша из перловки с шампиньонами (Тест-драйв)

-Перловая крупа – 300 г

-Лук – 2 средние головки

-Сливочное масло – 150 г

-Шампиньоны свежие – 500 г

-Вода горячая – 750 мл

У меня мультиварка VITEK VT-4207 R

Грибы помыть и порезать на четвертинки. Положить грибы и 1/3 часть сливочного масла в чашу мультиварки, закрыть крышку, кнопка МЕНЮ, выбрать режим ПОДЖАРИВАНИЕ, кнопка СТАРТ, открыть крышку, обжаривать до выпаривания влаги и ещё минуты 3, переложить в отдельную посуду.

Мелко порезанный лук, положить в чашу мультиварки, добав.

Перловка с грибами в горшочке

Перловая крупа – 1 Стакан

Шампиньоны – 150 Грамм

Масло растительное – По вкусу (для жарки)

1. Перловую крупу тщательно промываем до прозрачности воды.

2. Затем слегка обжариваем на растительном масле, чтобы перловка немного подрумянилась.

3. Крупно нарезаем шампиньоны и добавляем их в сковороду к перловке. Продолжаем жарить 6-8 минут.

Салат из перловки с горчичной заправкой

Горчица – 0,5 ч. л.

Кукуруза – 0,5 бан.

Шампиньоны – 5 шт

Крупа перловая – 1/3 стак.

Масло растительное – 2 ст. л.

Шампиньоны помыть, почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле.

Перловку промыть и отварить в соленой воде до готовности. Отбросить на дуршлаг и промыть.

Зелень и лук мелко порезать.

Смешать жареные грибы, перловку, кукурузу и зелень.

Суп с перловкой и грибами.

петрушка или кинза

4 солёных,бочковых огурчика

несколько пёрышек зелёного лука

на 2,5 литра овощного или мясного бульона:

125г.(пол стакана)перловой крупы

Шампиньоны моем,режем и обжариваем с нарезанным полукольцами луком до готовности.В кипящий бульон кладём предварительно промытую перловку,варим 15 минут,добавляем морковь,натёртую на тёрке и варим всё до готовности перловки.Огурчики нарезаем произвольно добавляем в суп,варим минут пять и добавляем грибы с луком,доводим суп до кипения.Солим по вкусу.При подач.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector