wake-west.ru

Как сушить шелковицу в домашних условиях

Шелковица сушеная: как сушить ягоды, листья и кору – сушим тутовник в домашних условиях

Шелковица (тутовник) это дерево, дающее большие урожаи ягод. Польза их определяется богатым витаминным составом, который стимулирует иммунитет. Сок ягод также является профилактическим средством при различных инфекционных и простудных заболеваниях. Однако, плоды тутовника очень нежные, и поэтому долгому хранению в свежем виде они не подлежат. Чтобы сохранить на зимние месяцы как можно больше полезного продукта, ягоды замораживают или сушат. Сегодня поговорим о различных способах сушения шелковицы в домашних условиях.

Когда и как собирать шелковицу

Тутовое дерево с древних времен выращивалось для производства натуральной ткани – шелка. Им кормили гусеницу тутового шелкопряда, которая и давала шелковую нить. Ягоды, кору и листья зачастую использовали в народной медицине для лечения различных заболеваний и недугов.

В современном мире шелковица не потеряла свою популярность. Вкусные ягоды, имеющие светлый или темный окрас, с удовольствием собирают многие люди.

Время сбора плодов длится всего несколько недель с июля по август. Так как ягода созревает неравномерно, ее собирают за несколько приемов.

Лучшее время для сбора – ранее утро, после схода росы. Погода должна быть сухой и солнечной. Чтобы облегчить процесс сбора, под деревом расстилают большой обрез ткани или тонкое покрывало. Затем палкой начинают постукивать по ветвям дерева. Эта процедура заставляет созревшие плоды отрываться от ветвей и падать вниз. Собранные ягоды ссыпают в отдельную емкость.

Листья тутовника собирают вместе с веточками, когда побеги еще совсем нежные. Лучшее время сбора — самое начало лета. При этом выбирают только здоровые ровные листья, не скрученные и не поврежденные паутиной.

Кору шелковицы можно собирать вне зависимости от времени года. Для этого острым ножом срезают небольшие участки с разных стволов деревьев.

Подготовка продуктов для сушения

Плоды шелковицы после сбора перебирают, удаляя мусор и поврежденные экземпляры. Мыть ягоды перед сушкой не рекомендуется, чтобы не повредить и без того нежную мякоть. Если есть желание, то тутовник ополаскивают прохладной водой и дают обсохнуть на бумажных полотенцах при комнатной температуре в течение пары часов.

Листья перед сушением также моют в прохладной воде и обсушивают на полотенцах.

Кора шелковицы в предварительной подготовке перед сушением не нуждается.

Как сушить шелковицу: способы

На воздухе

Ягоды тутовника раскладывают в один слой на решетках или ситах, и выставляют на солнце. Важно, создать максимальную вентиляцию воздуха между плодами. По этой причине сушить шелковицу на поддонах не рекомендуется. Если же подходящих решеток нет, то можно в качестве подстилки использовать плотную чистую ткань. В таком случае ягоды довольно часто придется переворачивать, чтобы обеспечить равномерное просыхание. Вечером емкости с плодами заносят в помещение, чтобы они не отсырели от росы, а утром снова выставляют на место.

Солнечная сушка тутовника займет примерно 2 – 3 недели, при условии благоприятных погодных условий.

Листву сушат в тени, в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Чтобы она не загнила, ее 3 раза в день переворачивают.

Для сушения коры шелковицы не требуется определенных условий. Ей сушат при комнатной температуре в течение 10 дней.

В духовке

Если нет возможности сушить ягоды на солнце, можно воспользоваться обычным духовым шкафом. Но перед этой процедурой ягоды нужно немного подвялить при комнатной температуре, в течение 2 суток. Затем шелковицу раскладывают на поддоны, застеленные пекарской бумагой, и отправляют в духовой шкаф. Температура воздействия не должна быть выше 40 градусов. Чтобы обеспечить хорошую вентиляцию внутри духовки, дверцу нужно держать чуть-чуть приоткрытой.

Через каждые 2 часа ягоды вынимают и перемешивают. Общее время сушения — 18 – 20 часов.

Листву также можно сушить в духовке по вышеуказанной схеме, но контролировать процесс готовности нужно будет через каждые полчаса.

В электросушилке

Современные электрические приборы для сушения ягод, овощей и фруктов снабжены терморегуляторами. Для того чтобы высушить плоды тутовника, в агрегате нужно задать температуру нагрева не выше 35 – 40 градусов. Через 6 – 10 часов сушки, ее можно увеличить до 50 градусов. На таком режиме ягоды нужно досушивать до готовности. Время сушения 20 – 25 часов.

Листья тутовника сушат в электросушилке при температуре 40 градусов в течение 3 — 4 часов.

Смотрите видео-рецепт от канала «kliviya777» — Как сушить шелковицу

Как хранить сухие плоды, листья и кору

Ягоды хранят в стеклянных емкостях под крышкой, листья – в картонных коробках или холщевых мешочках. Кору тутовника измельчают в порошок и хранят в небольших герметичных баночках.

Срок хранения сушеных продуктов их шелковицы – 1 год.

Сушка шелковицы в домашних условиях

Издавна человечеству известно тутовое дерево, которое также именуется шелковицей, тутом, тутовником. Еще в древности оно стало распространенным в восточных станах. Шелковицу использовали в промышленности для разведения тутового шелкопряда при производстве натурального шелка. Плоды, листья и кора тута использовались народными целителями для лечения множества заболеваний. При этом ягоды шелковицы были и остаются любимым лакомством, вкусным и полезным одновременно. До сих пор наиболее распространена шелковица в Китае, Индии, Корее и Японии.

Читать еще:  Что едят страусы в домашних условиях и в природе

В Европу тутовое дерево было завезено в двенадцатом столетии и благополучно прижилось на ее просторах. Сейчас шелковица в основном произрастает в южной части Европы, однако некоторые виды с лёгкостью культивируются в средней полосе. Встречается шелковица с белыми и тёмными плодами.

Как и в старину, в наше время вкус и польза шелковицы оценены по достоинству, поэтому, понятно стремление человека заготовить ее впрок. Для максимального сохранения всех целебных свойств применяется сушка шелковицы, которой с лёгкостью могут быть подвергнуты и ягоды, и листья, и кора.

Собирать ягоды шелковицы необходимо постепенно по мере созревания, которое продолжается на протяжении 2-3 недель и приходится на июль-август. Целесообразнее всего в сухой солнечный день, после высыхания утренней влаги, расстелить под шелковицей циновку или бумагу и, постукивая по ветвям дерева, сбить созревшие плоды. Опавшие ягоды перебирают, освобождая от мусора, незрелых плодов и листьев. При необходимости промывают в холодной воде и раскладывают на сита или решетки, чтобы ушла ненужная влага.

Сушат шелковицу в домашних условиях преимущественно воздушно-солнечным методом. Для этого плоды раскладывают под прямыми солнечными лучами на чистых решетках либо сетках. Время для полного высыхания ягод колеблется в пределах 1-2 недель и зависит от размера плодов. В процессе сушки шелковицы не рекомендуется оставлять поддоны с шелковицей на ночь во избежание насыщения ягод атмосферной влагой. Поэтому после захода солнца шелковицу либо заносят в сухое помещение с хорошей вентиляцией, либо накрывают плёнкой или непромокаемой тканью, а на следующий день снова выставляют под прямые солнечные лучи.

Если сушка шелковицы в домашних условиях не может быть осуществлена на открытом воздухе естественным способом из-за климата или погодных условий, то можно, предварительно провялив ягоды на воздухе в течение 1-2 дней, досушить их в духовом шкафу при температуре не более 30 градусов.

Высушенные ягоды хранят либо целиком, либо предварительно растерев в порошок. В обоих случаях рекомендуется хранить сырье в стеклянной герметично закупоренной таре не более 1 года. Целые сухие плоды добавляют при приготовлении компотов, чая, а порошок используют при выпечке кондитерских изделий, добавляя в тесто и крем, а также для приготовления десертов. Порошок из темных тутовых ягод придаст блюду не только аромат, но и необычный цвет.

В народной медицине наряду с сушеными ягодами используют также высушенные листья и кору. Листья шелковицы для сушки собирают вместе с веточками, производить сбор лучше в начале лета, когда побеги еще молодые и нежные. Сразу после сборки сырье раскладывают для просушки в один слой. Этот процесс можно производить в сухом помещении при комнатной температуре, тогда в течение сушки листья необходимо переворачивать для равномерного высыхания. Также возможно высушить листву при помощи искусственного подогрева в сушильном аппарате, выставив температуру 50-60 градусов. Готовое сырье хранят в сухом помещении в картонных коробках или в мешочках из натурального полотна.

Кору тутового дерева можно собирать в любое время года, аккуратно срезав верхний слой. Подсушив ее при комнатной температуре, кору измельчают в порошок и хранят в герметичной таре.

В медицине с успехом применяют настои и отвары тутового сырья для полосканий при ангине, стоматите, гингивите, для заживления ран, при лечении сердечнососудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта и сахарного диабета.

Шелковица сушеная – польза для организма и как сушить в домашних условиях

О тутовнике (шелковице) каждый знает не понаслышке. Эта замечательная кисло-сладкая ягода навевает воспоминания из детства, когда возвращаясь после прогулки, домой, прятали измазанные руки за спину, чтобы мама не заметила черные следы, от которых было трудно избавиться. Как оказалось в дальнейшем, тутовник вкусен и полезен не только в свежем виде. Шелковица сушеная по своим свойствам не уступает свежей ягоде и широко используется в кулинарии, народной медицине, косметологии. Поговорим о ней более подробно.

Чем полезна сушеная шелковица

Как и у свежих ягод, богатый химический состав сушеной шелковицы практически сохраняется. Исключение составляет лишь вода, которая при сушке испаряется.

Калорийность сушеной ягоды – 375 ккал. А кроме этого, в 100 г ягод содержатся компоненты:

  • 1,7 г – пищевые волокна;
  • 0,9 г – зола;
  • 1,5 г – органические кислоты.

Жиров около 3 грамм, на белки приходится 10 грамм, углеводов – 76 грамм.

Внимание. Сушеную шелковицу с высокой калорийностью и большим содержанием БЖУ едят как самостоятельное блюдо. Можно добавить в чай или им перекусить.

Сушеный тутовник содержит:

  • витаминный комплекс: A, B, С, H, PP;
  • фруктовые органические кислоты;
  • микроэлементы: железо, натрий, калий, магний, кальций;
  • сахара;
  • жиры.

Сушеный тутовник выполняет важные функции:

  • принимает участие в укреплении иммунитета, что способствует повышению сопротивляемости организма к инфекциям;
  • содействует налаживанию работы ЖКТ и органов малого таза;
  • восстанавливает метаболические процессы, что улучшает состояние органов в целом;
  • обладая антисептическими, обезболивающими, антибактериальными, антиоксидантными свойствами, сушеная шелковица помогает в лечении различных недугов.

Сушеные ягоды полезны в следующих случаях:

  • истощение после тяжелых и затяжных болезней;
  • анемия; малокровие;
  • воспаление легких; бронхит;
  • ожирение;
  • запоры, дисбактериоз, другие заболевания ЖКТ;
  • астма бронхиальная;
  • паротит, скарлатина.
Читать еще:  Цветок хирита: уход в домашних условиях

Нужно выделить необходимость шелковицы для мужчин. Специалисты рекомендуют на этапе планирования зачатия, принимать будущим папам настои из сушеных ягод. Это способствует усилению выработки тестостерона, улучшению качества спермы. А еще шелковица помогает в борьбе с импотенцией.

Женщинам шелковица пригодится на этапе угасания половой функции. В этот период сушеная ягода успокаивающее действует на нервную систему и компенсирует недостаток необходимых компонентов. Во время беременности является эффективным профилактическим средством от вирусных инфекций и отличным мочегонным средством от отеков. Суточная норма свежих или сушеных плодов 300 грамм. При грудном вскармливании горсть тутовника активизирует лактацию.

Внимание. Шелковица – сильный аллерген. Поэтому не рекомендуется ее употреблять в больших объемах. Детям следует предлагать 1-2 ягоды в день. При благоприятном исходе количество ягод увеличивают.

Как сушить шелковицу

Для заготовки в домашних условиях можно воспользоваться несколькими методами и успешно сушить ягоды. Рассмотрим каждый из них.

Совет. Если на руках или одежде остались черные следы от спелого тутовника, возьмите незрелую ягоду и хорошо потрите проблемные участки. Следы на руках быстро исчезнут, а одежда станет безупречно чистой.

Заготовка сырья

Урожай собирают в июле-августе. Сборка производится в несколько этапов.

  1. Лучшим временем для снятия ягод считается утро, сразу после выпадения первой росы.
  2. Подойдет сухая солнечная погода.
  3. Под шелковицей раскидывают ткань, брезент, иное полотно.
  4. Чтобы сбить плоды, постукивают палкой по слою коры дерева.
  5. Собранный урожай пересыпают в посуду.

Листву снимают в начале лета. Листья должны быть ровные, здоровые и без дефектов. Ветки оставляют нетронутыми. Из высушенных листьев готовят отвары, которые используют при заболеваниях органов дыхания в качестве отхаркивающих средств. Кроме того, отвары помогают справиться с отеками, выполняют функцию диуретиков, хорошо залечивают ссадины и порезы.

Кору используют для приготовления мазей и отваров, которые помогают избавиться от дизентерии, снимают кожные воспаления, заживляют раны. Сбор ее разрешается проводить в любое время. Процесс заключается в удалении участков коры острым ножом.

Подготовка к сушке

Ягоды перебирают. Отделяют мусор, перезрелые и испорченные плоды. Смачивают подготовленные ягоды в течение короткого времени прохладной водой, выкладывают на салфетку и сушат 2 часа при температуре 20 –25°.

Листья подготавливают к сушке таким же образом. Очисткой коры не занимаются совсем, так как она в этом не нуждается.

Внимание. Во время проведения подготовительных работ перед сушкой, плоды промывать нет необходимости. Достаточно их подержать некоторое время в слегка прохладной воде.

На воздухе

Солнечной погодой шелковицу сушат на решетках. Утром их выносят на воздух, вечером возвращают в хранилище. Процедура просушки составляет 14–20 суток.

Для сушки листьев решетки устанавливают в сухом месте в тени деревьев. Причем во избежание загнивания, трижды в сутки их следует переворачивать.

Для сушки коры подходят любые условия. При температуре 20–25°достаточно десяти суток.

В духовом шкафу

Вначале шелковицу двое суток выдерживают на воздухе. Затем на жарочный лист укладывают бумагу для выпечки. На ней размещают ягодки, разложенные одним слоем. Лист ставят в духовой шкаф и при 40° сушат шелковицу 20 часов. Каждые два часа шелковицу перемешивают. Для постоянного проветривания, дверь шкафа оставляют приоткрытой.

Таким же образом сушат листву, переворачивая продукцию каждые полчаса.

В электросушилке

Электроприбор заполняют ягодой, которую выдерживают в нем при 40° от 6 до 8 часов. Затем температуру повышают до 50° и выдерживают еще 14–17 часов.

Листву высушивают 3–4 часа при температуре 40°.

Хранение сушки

Сушеную шелковицу можно хранить два года. Для этого ее пересыпают в стеклянные банки, плотно закрывают и ставят на полку кухонного шкафа или холодильника. В любой момент из них можно приготовить компоты, десерт или выпечку, пощелкать как семечки, добавить в чай.

Для упаковки сушеной листвы используют картонные коробки и холщовые мешочки. Хранят 1 год. Кору растирают в порошок и раскладывают в баночки с герметичной крышкой. Срок хранения 12 месяцев.

Противопоказания

Перед употреблением стоит знать, есть ли у вас противопоказания к приему ягод:

  1. Сушеные плоды, листья и кора шелковицы противопоказаны больным диабетом.
  2. У людей, страдающих гипертонией, при употреблении большого количества продукта в жаркое время года возможно повышение давления.
  3. При злоупотреблении сушеным тутовником не исключены аллергические высыпания, а также диарея или запор.
  4. При сочетании шелковицы и других пищевых продуктов имеется вероятность расстройства пищеварения. По той же причине сушеные плоды не советуют запивать водой.

Несмотря на имеющиеся противопоказания, большинство людей получают от свежего и сушеного тутовника только пользу. Сушеный продукт сохраняет отличные вкусовые качества, аромат и ценные свойства. Этими особенностями с успехом пользуются кулинары, для приготовления изысканных блюд, а также народная и традиционная медицина для лечения и профилактики отдельных заболеваний.

Как собирать и хранить шелковицу в домашних условиях

Когда и как собирать

Тутовое дерево выращивается не только ради урожая вкусных плодов. Растение используется как корм для гусениц шелкопрядов, которые вырабатывают шелковую нить. При этом листья, кора и ягодки часто применяются в приготовлении средств народной медицины, призванных избавить человека от целого ряда недугов. Поэтому сушение плодов этого дерева выполняется не только ради сохранения урожая, но и в лекарственных целях.

Читать еще:  Как приготовить варенье из чёрного винограда в домашних условиях

Чтобы заготовить шелковицу, необходимо знать, как собирать созревший тутовник. От того, насколько правильно будет выполнена эта процедура, напрямую зависит качество сушеных ягод. Для сушки годятся плоды темных и светлых разновидностей.

Тутовник плодоносит неравномерно. Поэтому сбор плодов выполняется в несколько заходов. Собрать ягоды можно в течение пары недель. Начинать съем созревшей шелковицы можно в июле. Заканчивается плодоношение этого вида обычно в августе.

Лучше всего проводить данную манипуляцию рано утром, когда сошла роса. В день сбора погода должна быть солнечной и не дождливой. Чтобы минимизировать потери, на землю под деревом раскладывают покрывало или же большой кусок ткани. После этого палкой необходимо постукивать по веткам, провоцируя тем самым осыпание плодов. С нижних веток можно снимать урожай руками. Как видим, для сбора не нужны специальные приспособления.

Когда работа окончена, ягоды, попадавшие на ткань, собираются в отдельную емкость. При этом нужно отделить их от мусора (листьев, веток, незрелых ягод и т. д.). Если имеется такая необходимость, шелковицу промывают в холодной воде. После промывки необходимо хорошо просушить ягодки. Однако мыть урожай не рекомендуется, такая процедура приводит к повреждению нежной кожицы.

Что касается веток и листьев дерева, которые часто используются для приготовления средств народной медицины, то их следует собирать в начале лета. Выбирать нужно самые молодые и нежные побеги и листочки. Отобранные листья должны быть ровными и не иметь на себе следов жизнедеятельности насекомых (например, паутины, дырочек, липких пятен и т. д.).

Кора снимается с тутовника в любое время, вне зависимости от сезона. Ее срезают острым ножом. Нужно брать небольшие фрагменты, отковыривая их в разных участках растения.

Видео «Полезные свойства шелковицы»

В этом видео эксперт расскажет, какими полезными свойствами обладает шелковица.